Gode grunde til at lave pasta med grøntsager
Det er en god idé at lave pasta med grøntsager, fordi det er en billig og mættende ret. Du kan nemt variere indholdet alt efter sæson og hvad der er på tilbud i supermarkedet. Det tager ikke lang tid at forberede grøntsagerne og selve tilberedningen foregår hurtigt på panden. Det er en ideel løsning til de dage hvor aftensmaden skal stå hurtigt på bordet.
Sådan forbereder du pasta med grøntsager
Kog pastaen: Find en stor gryde frem og fyld den med vand og lidt salt. Bring vandet i kog og tilsæt pastaen efter anvisningen på pakken. Sørg for at pastaen koges al dente, så den stadig har lidt bid. Gem en lille smule af kogevandet, inden du hælder resten fra i en sigte.
Gør grøntsagerne klar: Skyl gulerødder og squash grundigt under koldt vand. Skær gulerødderne i tynde skiver og squashen i små tern. Hak rødløg og hvidløg fint, så de er klar til panden. Halver cherrytomaterne og læg dem til side til senere brug.
Steg grøntsagerne: Varm en pande op med olivenolie ved middel varme. Kom løg og hvidløg på panden og lad det stege i et minuts tid. Tilsæt gulerødder og squash og lad det stege videre, indtil de bliver let møre. Vend cherrytomaterne i til sidst, så de lige bliver varme uden at koge helt ud.
Bland det hele sammen: Kom den kogte pasta over på panden til de stegte grøntsager. Tilsæt en smule af kogevandet for at gøre retten mere cremet. Vend det hele godt rundt og smag til med salt og peber. Server din pasta med grøntsager straks og riv lidt frisk parmesan over tallerkenerne.
Gode tips til pasta med grøntsager
Du kan nemt tilføje lidt ekstra smag til din pasta med grøntsager ved at bruge friske krydderurter som basilikum eller timian. Hvis du ønsker en mere cremet konsistens kan du røre en skefuld flødeost eller lidt madlavningsfløde i panden til sidst. Sørg for at skære grøntsagerne i ensartede stykker, så de bliver færdige på samme tid.
Hvis du har rester af broccoli eller peberfrugt kan disse også sagtens bruges i opskriften. Det er vigtigt ikke at overkoge grøntsagerne da de gerne må bevare deres sprødhed og farve. Du kan også riste nogle pinjekerner og drysse dem over den færdige ret for at give lidt knas. En smule citronsaft til sidst kan også løfte smagen og give en dejlig friskhed til retten.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
pasta med aubergine,
pasta med kantareller eller
pasta med svampe.
