Hvad gør pighvar med hvidvinssauce til et godt valg?
Denne kombination af fisk og sauce giver en rigtig god balance mellem det fede og det friske. pighvar med hvidvinssauce er en luksuriøs spise som altid imponerer gæsterne ved middagsbordet. Fisken er sund og mættende uden at føles tung i maven bagefter. Saucen binder hele retten sammen og kan varieres med forskellige krydderurter alt efter sæsonen.
Trin for trin guide til pighvar med hvidvinssauce
Forberedelse: Start med at duppe fisken tør med et stykke køkkenrulle og drys med en smule salt. Hak dine skalotteløg helt fint, så de er klar til saucen. Pluk dilden i mindre kviste og gem dem til pynt og smag til sidst. Sørg for at alle ingredienser er målt op, inden du begynder selve tilberedningen.
Saucen: Smelt en lille klump smør i en gryde og steg løgene, indtil de er klare uden at tage farve. Hæld hvidvinen ved og lad det koge ind til det halve over jævn varme. Tilsæt piskefløden og lad saucen simre videre, indtil den får en tykkere konsistens. Smag til med salt og peber så balancen sidder lige i skabet.
Stegning: Varm en pande op med resten af smørret og lad det bruse af. Læg fiskestykkerne på panden og steg dem i ca tre minutter på hver side afhængig af tykkelsen. Fisken skal være gennemstegt, men stadig saftig og hvid i kødet. Undgå at flytte for meget på fisken, mens den steger for at få en fin stegeskorpe.
Servering: Anret pighvar med hvidvinssauce på varme tallerkener for at holde på temperaturen. Hæld den varme sauce henover eller ved siden af fisken og pynt med masser af frisk dild. Server straks med dit valgte tilbehør som for eksempel kogte kartofler eller en frisk salat. Retten er bedst, når den bliver spist med det samme den er færdig.
Tips og tricks til pighvar med hvidvinssauce
Du kan med fordel bruge en tør hvidvin som ikke er for sød til din pighvar med hvidvinssauce. Hvis du vil have en endnu finere sauce kan du si løgene fra, inden du tilsætter fløden. Det giver et helt glat og elegant udtryk på tallerkenen.
Pas på med ikke at give fisken for lang tid på panden da den hurtigt kan blive tør. Hvis du foretrækker en mere syrlig sauce kan du tilføje et par dråber citronsaft til sidst. Sørg altid for at saucen er rygende varm ved servering, så den ikke køler fisken ned.
Du kan også finde inspiration i
pighvar med hollandaisesauce,
pighvar på grillen eller
pighvar i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
