Derfor er skidne æg et godt valg
Skidne æg er en billig og nem måde at få masser af velsmag ind på frokostbordet. Den milde smag fra de kogte æg passer perfekt til den syrlige og stærke sennepssovs. Det er en ret, der mætter godt og som de fleste i familien kan lide. Du kan nemt justere smagen i dine skidne æg ved at vælge den type sennep, du bedst kan lide.
Følg disse 4 trin til skidne æg
Kog æggene: Kom æggene i en gryde med vand og bring det i kog. Lad dem koge i præcis syv minutter, så de bliver smilende. Tag æggene op og skyl dem straks i koldt vand for at stoppe kogningen. Pil æggene forsigtigt og stil dem til side.
Lav sovsen: Smelt smørret i en lille kasserolle ved middel varme. Tilsæt melet og pisk det godt sammen med det smeltede smør i et minuts tid. Hæld mælken i lidt efter lidt, mens du pisker hele tiden for at undgå klumper. Lad sovsen koge op og simre et par minutter, til den bliver tyk.
Smag til: Tag kasserollen af varmen og rør sennep og sukker i sovsen. Smag til med salt og peber efter behov. Du kan bruge både stærk og mild sennep alt efter din smag. Sovsen skal have en god balance mellem det stærke og det søde.
Servering: Halver de pillede æg og læg dem i en dyb tallerken eller et fad. Hæld den varme sennepssovs over æggene, så de er dækket halvt. Drys med masser af fintsnittet purløg på toppen. Server dine skidne æg med det samme sammen med lunt rugbrød.
Tips og tricks til skidne æg
Hvis du vil have en mere fyldig smag, kan du tilføje en smule grov sennep til din sovs. Det giver også en flot struktur til de klassiske skidne æg. Sørg for at bruge friske æg, da de ofte er lettere at pille pænt efter kogning. Du kan også servere retten med sprødstegt bacon på toppen for at give lidt ekstra salt og knas.
Det er vigtigt, at æggene ikke får for lang tid i det kogende vand, da blommen helst skal være blød og cremet. Server altid dine skidne æg med det samme, da de smager bedst, når sovsen er helt varm. Rugbrødet kan med fordel ristes let, før det serveres til retten for at give et sprødt element.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
pocheret æg,
hjemmelavet røræg eller
stuvet hvidkål.
