Derfor bør du lave karl johan mayonnaise
Denne dip har en unik og intens umami smag, som du ikke finder i en almindelig købemayonnaise. Ved at lave din egen karl Johan mayonnaise kan du selv styre balancen mellem svampene og den cremede konsistens. Det er en elegant tilføjelse til gæstemaden, som altid imponerer på grund af den rige svampesmag. Ingredienserne er få og enkle, men resultatet smager af professionel madlavning.
Sådan gør du med karl johan mayonnaise
Forbered svampe: Blend de tørrede Karl Johan svampe til et helt fint støv i en minihakker.
Pisk æg: Kom æggeblommer, sennep, citronsaft og salt i en skål og pisk det let sammen.
Tilsæt olie: Hæld olien i en meget tynd stråle, mens du pisker kraftigt, indtil massen bliver tyk.
Smag til: Vend svampestøvet i din karl Johan mayonnaise og smag til med peber og ekstra salt.
Mine bedste tips til karl johan mayonnaise
For at få det bedste resultat bør alle dine ingredienser have stuetemperatur, før du går i gang. Hvis din mayonnaise skiller, kan du starte forfra med en ny æggeblomme og langsomt piske den skilte masse i. Du kan med fordel lade din karl Johan mayonnaise trække i køleskabet i en time, så smagen virkelig træder frem.
Hvis du ønsker en mere grov konsistens, kan du hakke svampene fint i stedet for at blende dem til støv. Brug en neutral olie som rapsolie for at sikre, at smagen af svampene ikke bliver overdøvet. Den færdige mayonnaise kan holde sig i et par dage i en tæt beholder på køl.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
estragonmayonnaise,
hvidløgsmayonnaise eller
hjemmelavet remoulade.
