Fordele ved at lave vildtragout
Denne ret giver en helt særlig smag, som du ikke finder i almindelige gryderetter med oksekød. vildtragout er en god måde at bruge vildtkød på, så det bliver mørt og lækkert. Det er en simpel ret at gå til, da den passer sig selv det meste af tiden i gryden. De fleste ingredienser kan du nemt finde i dit lokale supermarked året rundt.
Trin for trin guide til vildtragout
Klargøring: Skær løg og gulerødder i mindre tern. Rens dine champignoner og skær dem i skiver eller kvarte stykker. Gør kødet klar ved at duppe det tørt med lidt papir inden brug. Find en stor gryde frem og gør den klar til stegning på komfuret.
Stegning: Varm olien op i gryden og brun baconen af i bunden til den er sprød. Tilsæt derefter kødet og lad det få en god stegeskorpe på alle sider i den varme gryde. Kom løg og champignoner i og steg dem med i nogle minutter. Rør derefter tomatpuréen ud i bunden sammen med de andre ingredienser.
Simring: Hæld fonden ved, så den dækker indholdet i gryden helt. Skru ned for varmen og læg et tætsluttende låg på gryden. Lad din vildtragout simre i omkring en time eller indtil kødet er helt mørt. Tjek jævnligt om der mangler væske undervejs i processen.
Afslutning: Tag låget af og hæld piskefløden ned i gryden til kødet. Lad saucen koge lidt ind uden låg, så den bliver tyk og lækker. Smag til med salt og peber, inden du tager gryden af varmen. Server retten, mens den er rygende varm med dit foretrukne tilbehør.
De bedste tips til vildtragout
Hvis du vil have en dybere smag, kan du erstatte lidt af fonden med en sjat rødvin. Det giver en god syre, der spiller godt sammen med det kraftige vildtkød. Du kan også tilføje et par enebær eller lidt timian for at fremhæve skovens smage i din vildtragout.
Hvis saucen er for tynd, kan du jævne den med lidt majsstivelse udrørt i koldt vand. Husk altid at lade retten koge op efter jævningen, så den tykner korrekt. Det smager også forrygende at vende lidt friskhakket persille i lige før servering for at give lidt friskhed.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
marineret lammekølle,
vildtsovs eller
marokkansk lammegryde.
