Derfor bør du lave skysovs
Det er en rigtig god ide at lave skysovs, fordi den udnytter alle de gode smagsstoffer fra dit kød. Du får en naturlig og autentisk smag som passer perfekt til både kartofler og grøntsager. Det tager ikke ret lang tid at forberede sovsen mens dit kød alligevel står og hviler, inden servering. Hjemmelavet skysovs er desuden meget billigere og smager bedre end de færdige produkter man kan købe.
Trin for trin til skysovs
Forbered skyen: Hæld skyen fra din bradepande eller pande gennem en si og ned i en lille gryde. Lad væsken stå et kort øjeblik så fedtet kan samle sig på toppen og fjern det eventuelt med en ske. Hvis du har for lidt væske kan du supplere op med en smule vand eller bouillon.
Lav meljævning: Find en lille skål eller en jævningsryster og kom vand samt hvedemel i. Rør eller ryst blandingen grundigt indtil alle klumper er helt væk og jævningen er glat. En jævn blanding er vigtig for at få en god og ensartet skysovs uden små hvide prikker.
Kog sovsen: Varm gryden med sky op, indtil den begynder at koge over jævn varme. Hæld meljævningen i en tynd stråle ned i gryden, mens du pisker hurtigt og konstant. Lad din skysovs koge i mindst fem minutter så melsmagen forsvinder og konsistensen bliver rigtig.
Smag til: Tilsæt madkulør dråbe for dråbe indtil din skysovs har fået den ønskede brune farve. Smag grundigt til med salt og peber, så smagen sidder lige i skabet. Server den varme sovs med det samme til dit kød og tilbehør.
Gode råd til at lave skysovs
Hvis du ønsker en mere cremet konsistens i din skysovs kan du erstatte vandet i jævningen med en smule piskefløde. Det giver en rundere smag og en flottere glans til sovsen. Du kan også tilføje en teskefuld ribsgelé for at give en diskret sødme som komplementerer det salte kød rigtig godt.
Husk altid at lade din skysovs koge længe nok efter jævningen er tilsat. Det fjerner den rå smag af mel og sikrer at sovsen tykner korrekt. Hvis du har brugt meget salt under stegningen af kødet skal du passe på med at salte sovsen for tidligt. Smag altid på den før du tilføjer ekstra krydderier.
Du kan også finde inspiration i
champignonsovs,
pebersauce eller
paprikasovs, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
