Hjem » Kød » Oksebøffer » Steak med bearnaisesovs

Steak med bearnaisesovs

Name: Steak med bearnaisesovs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 oksebøffer; 250 gram smør; 3 æggeblommer; 2 spiseskeer bearnaiseessens; 1 bundt frisk esdragon; 1 teske salt; 1 teske peber; 1 spiseske olie til stegning

Steak med bearnaisesovs er en ægte klassiker, som de fleste elsker at få serveret til en hyggelig middag. Retten består af en saftig bøf stegt på panden og en cremet sovs lavet på smør og æggeblommer. Det er vigtigt at have alle ingredienserne klar, inden du går i gang med selve madlavningen. Denne kombination af kød og sovs giver en fyldig smag, der altid vækker glæde ved bordet.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (26 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor bør du lave steak med bearnaisesovs

Det er en fantastisk ret at servere, når du vil gøre lidt ekstra ud af aftensmaden uden at det bliver alt for kompliceret. En steak med bearnaisesovs giver dig muligheden for at mestre kunsten at stege en perfekt bøf og piske en luftig sovs. Smagen af frisk esdragon i sovsen passer perfekt til det stegte kød. Det er en sikker vinder til både gæster og selvforkælelse i weekenden.

Trin for trin guide til steak med bearnaisesovs

Step 1

Kødet forberedes: Tag dine bøffer ud af køleskabet cirka 30 minutter før de skal på panden. Dup dem tørre med et stykke køkkenrulle og drys med salt og peber på begge sider. Varm en pande op med olie ved høj varme, så den er klar til at give kødet en god stegeskorpe.

Step 2

Bøfferne steges: Læg kødet på den varme pande og steg dem i et par minutter på hver side alt efter tykkelse. Vend dem kun én gang for at bevare saften inde i kødet. Tag bøfferne af panden og lad dem hvile på et bræt i fem minutter før servering.

Step 3

Smørret smeltes: Smelt smørret i en lille gryde ved lav varme uden at det tager farve. Lad det stå et øjeblik, så det klare smør skiller sig fra vallen i bunden. Du skal kun bruge det klare, gule fedtstof til din sovs senere i processen.

Step 4

Sovsen piskes: Pisk æggeblommer og bearnaiseessens sammen i en skål over et varmt vandbad, indtil det tykner. Tilsæt det smeltede smør i en tynd stråle, mens du pisker konstant for at undgå at sovsen skiller. Vend til sidst hakket esdragon i og server din steak med bearnaisesovs straks.

Mine bedste tips til steak med bearnaisesovs

For at få det bedste resultat med din steak med bearnaisesovs er det en god idé at bruge tempereret kød. Hvis bøffen er for kold, falder temperaturen på panden, og kødet vil koge i stedet for at stege. Sørg også for at piske sovsen ved svag varme i vandbadet, så æggene ikke koagulerer og bliver til røræg.

Hvis din sovs alligevel begynder at skille, kan du prøve at piske en teske koldt vand ind i den. Det er vigtigt at bruge frisk esdragon, da det giver den mest autentiske og kraftige smag til retten. Lad altid kødet hvile, før du skærer i det, så saften bliver i kødet.

Du kan også finde inspiration i steak med whiskysauce, steak med rødvinssauce eller steak i fad, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

2 oksebøffer
250 gram smør
3 æggeblommer
2 spiseskeer bearnaiseessens
1 bundt frisk esdragon
1 teske salt
1 teske peber
1 spiseske olie til stegning

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:4812 kJ / 1150 kcal
Fedt:112 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:68 gram
Kulhydrat:2 gram
- Heraf sukkerarter:1 gram
Protein:42 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal Steak med bearnaisesovs have?

Steak med bearnaisesovs skal typisk have omkring 15 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så steak med bearnaisesovs får den tilberedning, du ønsker.

Hvordan får jeg det bedste resultat med Steak med bearnaisesovs?

For at få et godt resultat med Steak med bearnaisesovs er det en fordel at fordele ingredienserne jævnt og ikke fylde kurven for meget. Tjek eller vend undervejs, så steak med bearnaisesovs bliver mere jævnt tilberedt og får en bedre overflade.

Hvordan undgår jeg, at Steak med bearnaisesovs bliver tørt?

Det vigtigste er ikke at give Steak med bearnaisesovs for lang tid. Hold øje mod slutningen og tilpas tiden efter mængden og den måde, du tilbereder på, så steak med bearnaisesovs bevarer mere saftighed og ikke bliver overtilberedt.