Derfor er tagliata di manzo en favorit
Det er en fantastisk måde at tilberede en god bøf på, fordi kødet bevarer sin saftighed og mørhed. tagliata di manzo ser utrolig indbydende ud på middagsbordet med de flotte farver fra den grønne rucola og de røde cherrytomater. Det tager ikke lang tid at lave hvilket gør det til et perfekt valg på de dage hvor tiden er knap. Kombinationen af det varme kød og den friske salat giver en perfekt balance i hver eneste mundfuld.
Sådan laver du tagliata di manzo
Forberedelse af kød: Tag dit oksekød ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur, inden du skal stege det. Dup overfladen tør med et stykke køkkenrulle og krydr det grundigt med salt og peber på begge sider.
Stegning: Varm en pande op ved høj varme med lidt olie og vent til den er helt varm. Steg kødet i cirka tre til fire minutter på hver side afhængigt af tykkelsen, så det får en god stegeskorpe og stadig er rosa i midten.
Hvile: Tag kødet af panden og lad det hvile på et bræt i mindst fem minutter før du begynder at skære i det. Det sikrer at saften bliver inde i kødet, når du senere skal skære din tagliata di manzo ud i tynde skiver.
Anretning: Skyl rucola og tomater og læg det hele som en bund på et stort fad. Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene og placer det ovenpå salaten sammen med flager af parmesan og balsamico.
Gode tips til tagliata di manzo
For at få det bedste resultat med tagliata di manzo er det vigtigt at vælge et stykke kød af høj kvalitet. Sørg for at panden er rygende varm før du lægger kødet på, så du får en sprød overflade uden at gennemstege midten helt. Lad altid kødet hvile før du skærer det ellers løber alle de gode kødsafter ud på brættet med det samme. Du kan også tilføje lidt frisk citronsaft over rucolaen for at give ekstra friskhed til den færdige ret.
Husk at skære kødet i de helt rigtige skiver mod fibrene da det gør kødet meget mere mørt at tygge i. Parmesanost smager bedst, hvis du selv høvler den i store flager direkte fra et helt stykke ost lige, inden servering. Hvis du ønsker mere mæthed kan du servere små stegte kartofler eller et godt stykke brød til de velsmagende skiver kød.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
thai beef salad,
flat iron steak eller
steak au poivre.
