Hvorfor skal du lave sushi med laks
Hjemmelavet sushi med laks smager ofte langt bedre end det man køber færdigt, fordi alle ingredienserne er helt friske. Det er en hyggelig aktivitet at stå i køkkenet og rulle sine egne makiruller sammen med familien eller vennerne. Du kan helt selv styre mængden af fyld og vælge lige netop den kvalitet fisk du foretrækker. Det er desuden en sund måde at få de gode fedtsyrer fra fisken i en velsmagende indpakning.
Sådan tilbereder du sushi med laks
Kog risene: Skyl først dine ris grundigt i koldt vand indtil vandet er helt klart og rent. Kom ris og vand i en gryde og bring det i kog under et tæt låg. Lad risene simre i 12 minutter og tag derefter gryden af varmen, så de kan trække færdige. Bland riseddike med sukker og vend det forsigtigt i de varme ris uden at ødelægge kornene.
Gør fyldet klar: Skær din laks ud i lange tynde stave som passer til bredden på din tangplade. Vask agurken og fjern kernerne med en ske før du skærer den i tynde lange strimler. Del din avocado og skær kødet ud i fine skiver, så det er nemt at lægge i din sushi med laks. Sørg for at have en lille skål med vand klar til at dyppe fingrene i.
Rul sushien: Læg en plade noritang på din sushimåtte med den blanke side nedad mod bordet. Fordel et jævnt lag ris over tangen, men lad de øverste to centimeter være helt frie. Læg laks, agurk og avocado på midten af risene i en vandret stribe. Rul derefter stramt sammen ved hjælp af måtten og fugt kanten af tangen med lidt vand så rullen lukker helt tæt.
Skær og server: Brug en meget skarp kniv til at skære din sushi med laks ud i otte små stykker. Det hjælper at gøre kniven våd mellem hvert snit så risene ikke klistrer fast til selve bladet. Anret de små ruller på et fad sammen med soja, wasabi og eventuelt syltet ingefær. Server straks mens risene stadig har den helt rette konsistens.
Tips og tricks til sushi med laks
For at få det bedste resultat med din sushi med laks skal du sikre dig at fisken er egnet til råt brug. Det er vigtigt at bruge rigtige sushiris da de har den nødvendige stivelse til at klistre sammen. Når du spreder risene på tangen skal du undgå at mase dem helt flade med dine fingre. Dyp i stedet dine hænder i vand med lidt eddike, så de klistrede ris slipper lettere.
Hvis du vil have ekstra smag i din sushi med laks kan du røre lidt chilimayo og smøre det på tangen før rullen lukkes. Sørg altid for at bruge en kniv der er nyslebet, så du får helt skarpe og pæne snit gennem tangen. Opbevar ikke den færdige ret for længe i køleskabet da risene hurtigt bliver hårde og mister smagen. Rester bør altid spises samme dag for at bevare den gode friskhed.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
maki med laks,
risotto med laks eller
nigiri med laks.
