Gode grunde til at lave risotto med torsk
Det er en god måde at få spist mere fisk på en smagfuld måde. Retten kræver ikke mange ingredienser og de fleste ting findes ofte allerede i køkkenet. risotto med torsk er sundt og giver masser af god energi til kroppen. Den cremede konsistens i kombination med den milde fisk skaber en rigtig god balance i munden.
Sådan forbereder du risotto med torsk
Klargøring: Hak løg og hvidløg fint og varm fonden op i en lille gryde. Varm olivenolie op i en stor gryde og steg løgene, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt risene og lad dem stege med i et minut under omrøring. Hæld hvidvin ved og lad det koge ind i risene.
Risotto: Tilsæt den varme fond lidt efter lidt, mens du rører jævnligt i gryden. Risene skal suge væsken før du tilsætter mere fond. Fortsæt denne proces i cirka tyve minutter indtil risene er møre, men stadig har et lille bid. Smag til med salt og peber undervejs.
Fisken: Skær din torskefilet ud i mindre stykker og krydr dem med salt. Varm en pande op med lidt olie og steg fisken i et par minutter på hver side. Kødet skal være hvidt og fast, men stadig saftigt indeni. Dryp gerne lidt citronsaft over fisken, mens den steger.
Servering: Tag gryden med risene af varmen og rør smør og revet parmesan i blandingen. Vend forsigtigt de stegte stykker fisk i din risotto med torsk eller læg dem ovenpå ved servering. Drys med frisk hakket persille og servér med ekstra citronbåde.
Gode råd til at lave risotto med torsk
Brug altid en varm fond, når du laver risotto med torsk så tilberedningen ikke går i stå. Det er vigtigt at røre jævnligt i gryden for at frigive stivelsen fra risene hvilket giver den rigtige konsistens. Hvis du ikke har hvidvin kan du bruge en smule ekstra fond og lidt citronsaft i stedet. Pas på med ikke at overtilberede fisken da den hurtigt kan blive tør.
Du kan også tilføje lidt grønne ærter eller asparges for at give retten mere farve og bid. Sørg for at din parmesan er friskrevet for at få den bedste smag og smidighed i saucen. Det gør en stor forskel for det samlede resultat af din middag.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
torsk med flødekartofler,
plukfisk eller
risotto med laks.
