Gode grunde til at lave dampede blåmuslinger
Det er utroligt let at lave dampede blåmuslinger, selvom det ser imponerende ud på bordet. Retten tager ikke meget mere end ti minutter at tilberede når først muslingerne er renset. Blåmuslinger er ofte en billig råvare sammenlignet med andre typer skaldyr og fisk. Smagen fra hvidvin og skalotteløg giver en dybde som de fleste kan lide.
Sådan forbereder du dampede blåmuslinger
Rengøring: Skyl muslingerne grundigt i koldt vand og fjern de små hår som kaldes skægget. Hvis en musling er åben skal du banke den let mod bordet for at se om den lukker sig. Smid alle de muslinger ud som stadig er åbne eller som har knust skal. Det sikrer at du kun bruger de friske dampede blåmuslinger til din mad.
Sautering: Hak skalotteløg og hvidløg fint og find en stor gryde frem. Smelt smørret ved middel varme og tilsæt løgene, så de kan stege uden at tage farve. De skal bare blive klare og bløde i bunden af gryden. Hak også persillen fint, så den er klar til senere i processen.
Dampning: Skru op for varmen og hæld hvidvinen i gryden sammen med de rensede muslinger. Læg hurtigt låget på gryden så dampen bliver inde og tilbereder skaldyrene. Lad dem dampe i cirka fem minutter indtil alle skallerne har åbnet sig helt. Ryst gryden undervejs så varmen bliver fordelt jævnt.
Afslutning: Tag muslingerne op af gryden og hold dem varme i en skål. Tilsæt fløde og hakket persille til væsken i gryden og lad det koge hurtigt op. Hæld saucen over dine dampede blåmuslinger og server dem straks, mens de er rygende varme. Husk at kassere de muslinger som ikke har åbnet sig under dampningen.
Ekstra tips til dampede blåmuslinger
Når du køber muslinger skal de helst dufte friskt af hav og ikke af fisk. Det er en god idé at servere et godt stykke brød til, så du kan suge den lækre sauce op fra bunden af tallerkenen. Hvis du vil have en mere mættende ret kan du lave en portion sprøde pommes frites til dine dampede blåmuslinger.
Du kan variere smagen ved at tilsætte lidt frisk timian eller en smule chili, hvis du ønsker lidt varme i retten. Sørg altid for at have en stor skål på bordet til de tomme skaller, så det er nemt at rydde op undervejs. Det er vigtigt at servere retten med det samme da muslingerne hurtigt kan blive seje, hvis de står for længe.
Du kan også finde inspiration i
hvidvinsdampede blåmuslinger,
gratinerede blåmuslinger eller
moules marinières, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
