Grunde til at vælge forret med torsk
Det er en god ide at lave forret med torsk, fordi det er sundt og mætter på en let måde. Torsk er en taknemmelig fisk, der nemt tager imod smag fra krydderurter og citron. Det kræver ikke mange ingredienser at skabe en smagfuld oplevelse. Gæsterne vil ofte sætte pris på en frisk servering før hovedretten.
Følg disse 4 trin til forret med torsk
Klargør fisken: Skær din torsk ud i mindre stykker og drys med en smule salt. Find en lille gryde frem og bring vand i kog med lidt citronskal. Læg fiskestykkerne forsigtigt ned i det varme vand og lad dem trække i cirka fem minutter. Tag derefter fisken op og lad den køle helt af på en tallerken.
Rør cremen: Kom creme fraiche op i en skål og tilsæt finthakket purløg. Riv skallen fra en halv citron og rør den i blandingen sammen med saften. Smag til med salt og peber, så smagen bliver rund og frisk. Stil din creme i køleskabet, indtil den skal bruges.
Skær grønt: Skyl agurken og skær den ud i meget fine tern eller tynde skiver. Du kan også bruge en kartoffelskræller til at lave lange tynde bånd af agurk. Læg de udskårne stykker på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende væske. Det holder anretningen pæn og sprød.
Anret tallerkenerne: Placer en skefuld urtecreme i bunden af fire små tallerkener. Fordel den afkølede torsk ovenpå cremen og pynt med de friske agurkestykker. Afslut med et drys frisk purløg og måske en lille både citron. Server det med det samme, mens det stadig er friskt.
Tips og tricks til forret med torsk
Når du laver forret med torsk, er det vigtigt at fisken ikke får for lang tid i vandet. Den skal bare lige blive hvid og fast i kødet, så den stadig er saftig og lækker. Du kan med fordel dampe fisken i stedet for at koge den for at bevare mere smag. Hvis du vil have lidt ekstra bid, kan du servere små stykker ristet brød til.
Prøv også at pynte med lidt dild eller karse, hvis du har det stående i dit køkken. Det giver en flot grøn farve som lyser op på den hvide fisk og cremen. Du kan sagtens forberede både urtecreme og agurk et par timer før gæsterne kommer. Opbevar det hele på køl indtil selve anretningen skal finde sted.
Du kan også finde inspiration i
fiskegratin med torsk,
torsk med mangosalsa eller
torsk med spidskål, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
