Fordele ved at lave gazpacho med rejer
Det er en utrolig sund og mættende ret, der fylder din krop med gode vitaminer fra de friske grøntsager. Kombinationen af den syrlige suppe og de søde rejer giver en rigtig god balance i smagen. gazpacho med rejer er perfekt til de dage, hvor du ikke har lyst til at stå over et varmt komfur. Den kolde temperatur gør suppen meget læskende og behagelig at spise i sommervarmen.
Sådan laver du gazpacho med rejer
Forberedelse: Skyl alle grøntsagerne grundigt i koldt vand. Skær tomater, agurk og peberfrugter ud i grove tern. Fjern kernerne fra peberfrugterne, så suppen bliver helt glat og lækker.
Blending: Kom alle de udskårne grøntsager op i en blender sammen med hvidløg, olivenolie og vineddike. Blend det hele ved høj hastighed, indtil massen er helt jævn. Smag til med salt og peber, så smagen sidder lige i skabet.
Nedkøling: Hæld den blendede suppe over i en skål eller en kande. Stil den i køleskabet i mindst en time, så den bliver helt kold, inden servering. Den kolde temperatur fremhæver smagen af de friske ingredienser.
Servering: Hæld den kolde suppe op i dybe tallerkener eller små glas. Fordel de pillede rejer ovenpå suppen og pynt med lidt frisk basilikum. Server din gazpacho med rejer med det samme, eventuelt med et stykke brød til.
Mine bedste tips til gazpacho med rejer
For at få den bedste smag i din gazpacho med rejer bør du vælge de mest modne tomater, du kan finde i butikken. De giver en dybere sødme og en flottere rød farve til suppen. Hvis du foretrækker en helt fin suppe uden små stykker skal, kan du vælge at si massen gennem en finmasket si efter blending. Du kan også variere retten ved at bruge forskellige slags krydderurter som purløg eller dild.
Hvis suppen virker for tyk, kan du tilsætte en lille smule koldt vand eller et par isterninger under blendingen. Husk at rejerne skal være helt friske og godt afdryppede, før de kommer i suppen. gazpacho med rejer smager allerbedst, når den er iskold, så lad den endelig stå længe nok i køleskabet. Du kan også køle tallerkenerne ned i fryseren kort før servering for en ekstra frisk oplevelse.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
fiskesuppe med rejer,
skaldyrssuppe med rejer eller
bisque på rejeskaller.
