Derfor er fiskesuppe med rejer et godt valg
Det er en hurtig måde at få masser af smag fra havet ind i din madlavning på en travl dag. Grøntsagerne og fisken skaber en god balance mellem det møre og det sprøde i konsistensen. Du kan nemt variere indholdet med de fisketyper du bedst kan lide eller har til rådighed. En hjemmelavet fiskesuppe med rejer føles altid lidt mere luksuriøs end almindelig hverdagsmad.
Trin for trin til fiskesuppe med rejer
Forberedelse: Skyl og rens porren grundigt for jord og skær den i tynde ringe. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern eller tynde skiver. Skær torskefileten ud i mundrette bidder og sørg for at fjerne eventuelle ben. Gør alle dine ingredienser klar, så de er lige til at komme i gryden.
Opbagning: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme uden at det bruner. Tilsæt melet og pisk det godt sammen med smørret til en jævn masse. Hæld fiskefonden i lidt efter lidt, mens du hele tiden pisker for at undgå klumper i din fiskesuppe med rejer. Lad suppen koge op og tykne en smule.
Kogning: Kom de udskårne gulerødder og porrer ned i suppen og lad det simre i cirka fem minutter. Tilsæt piskefløden og smag til med salt og peber. Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i den varme væske og lad dem tilberede ved svag varme i få minutter, indtil de er hvide og faste.
Afslutning: Tag gryden af varmen, når fisken er færdig. Tilsæt de pillede rejer og lad dem trække i den varme suppe i et minuts tid, så de bliver varme uden at blive seje. Server din færdige fiskesuppe med rejer i dybe tallerkener, mens den er rygende varm.
Tips og tricks til fiskesuppe med rejer
Du kan bruge mange forskellige typer hvid fisk til denne suppe alt efter hvad der er i sæson. Torsk eller mørksej er gode valg da de har en mild smag der ikke overdøver de andre ingredienser. Hvis du ønsker en mere festlig udgave kan du tilsætte et lille glas hvidvin til suppen sammen med fonden. Det giver en fin syre der løfter smagen i din fiskesuppe med rejer.
Vær meget opmærksom på ikke at lade rejerne koge med i suppen. De skal blot varmes igennem til sidst da de ellers kan blive gummiagtige og kedelige i konsistensen. Du kan også tilsætte friske krydderurter som dild eller purløg lige før servering for at give retten et frisk pust.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
skaldyrssuppe med rejer,
bisque på rejeskaller eller
cremet rejesuppe.
