Hjem » Fisk og Skaldyr » Fladfisk » Rødspættefilet med persillesovs

Rødspættefilet med persillesovs

Name: Rødspættefilet med persillesovs
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 8 rødspættefileter; 800 g kartofler; 1 dl hvedemel; 2 æg; 2 dl rasp; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 90 g smør; 3 spsk hvedemel til sovs; 5 dl sødmælk; 1 bundt frisk persille; 1 citron

Rødspættefilet med persillesovs er en sand klassiker i det danske køkken. Retten består af pandestegte fiskefileter og en cremet hvid sovs med masser af frisk persille. Den serveres ofte med kogte kartofler og en skive citron for at give friskhed. Det er simpel mad som smager af hygge og tradition omkring middagsbordet.

Opskrifter Til Alle

★★★★★

4.6 (4 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør rødspættefilet med persillesovs til et godt valg?

Det er en ret som de fleste kan lide på tværs af generationer. Fiskene bliver dejligt sprøde på panden mens sovsen giver masser af god smag. Det tager ikke lang tid at lave rødspættefilet med persillesovs i en travl hverdag. Ingredienserne er nemme at finde i ethvert supermarked året rundt.

Sådan forbereder du rødspættefilet med persillesovs

Step 1

Klargøring: Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand, indtil de er møre og bløde. Hak den friske persille helt fint og stil den til side til senere brug. Gør to tallerkener klar med henholdsvis sammenpisket æg og rasp blandet med salt og peber.

Step 2

Stegning: Vend hver rødspættefilet i mel, derefter i ægget og til sidst i raspen, så de er helt dækkede. Varm en pande op med en stor klat smør og steg fiskene i cirka tre minutter på hver side. De skal være gyldne og sprøde før du tager dem af panden.

Step 3

Sovsen: Smelt smørret i en lille gryde og rør melet i, så det bliver til en jævn masse. Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker grundigt for at undgå klumper i sovsen. Lad den koge igennem i et par minutter og smag til med salt og peber.

Step 4

Servering: Vend den hakkede persille i sovsen lige før du er klar til at spise maden. Anret dine rødspættefilet med persillesovs sammen med de varme kartofler og en båd citron. Server det hele med det samme mens fisken stadig er sprød og varm.

Vigtige tips til rødspættefilet med persillesovs

For at få det bedste resultat bør du bruge rigtigt smør til både stegningen og til din sovs. Hvis du ønsker en ekstra sprød rødspættefilet med persillesovs, kan du bruge panko rasp i stedet for den almindelige type. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger fisken på, så paneringen ikke suger for meget fedtstof.

Persillen skal helst først i sovsen til allersidst for at holde smagen og den grønne farve frisk. Du kan også tilføje lidt citronsaft direkte i sovsen for at give et friskt modspil til den fede mælk. Hvis du har fisk tilbage, kan de varmes forsigtigt i ovnen dagen efter for at bevare noget af sprødheden.

Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve rødspættefilet med smørsauce, rødspættefilet i ovn eller fyldt rødspættefilet.

Ingredienser

personer

Juster mængde

8 rødspættefileter
800 g kartofler
1 dl hvedemel
2 æg
2 dl rasp
1 tsk salt
1 tsk peber
90 g smør
3 spsk hvedemel til sovs
5 dl sødmælk
1 bundt frisk persille
1 citron

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:3033 kJ / 725 kcal
Fedt:34 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:19 gram
Kulhydrat:62 gram
- Heraf sukkerarter:7 gram
Protein:43 gram
Kostfibre:4 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Kan jeg bruge frosne fisk til rødspættefilet med persillesovs?

Ja, du kan sagtens bruge frosne fileter, men de skal tø helt op først. Sørg for at duppe dem helt tørre med køkkenrulle før du panerer dem. Det sikrer at din rødspættefilet med persillesovs bliver sprød under stegningen.

Hvilken type persille passer bedst til rødspættefilet med persillesovs?

Både kruspersille og bredbladet persille kan bruges til denne opskrift. Kruspersille er den mest traditionelle og giver en flot struktur i den hvide sovs. Husk at skylle persillen grundigt for jord før du hakker den til din rødspættefilet med persillesovs.

Hvordan undgår jeg at sovsen får klumper?

Det er vigtigt at piske mælken ind i smørbollen lidt ad gangen ved jævn varme. Brug et piskeris og lad sovsen tykne før du tilsætter mere mælk. Hvis den alligevel klumper, kan du hælde den gennem en sigte før du tilsætter persillen.