Derfor er rødspætte med rejesauce en favorit
Det er en nem måde at få mere fisk ind i hverdagen på en lækker måde. Saucen giver masser af smag og gør at fisken holder sig saftig under servering. Kombinationen af rødspætte med rejesauce er elsket af både børn og voksne på grund af de milde nuancer. Det tager ikke lang tid at lave maden fra bunden med friske råvarer.
Trin for trin til rødspætte med rejesauce
Forbered fisken: Start med at duppe dine rødspættefileter tørre med lidt køkkenrulle og drys dem med en smule salt og peber. Fold fileterne på midten eller rul dem sammen, så de fylder mindre på panden. Varm en pande op med lidt smør og steg fisken i et par minutter på hver side indtil kødet er hvidt og fast. Tag fileterne af panden og læg dem på en tallerken, mens du laver saucen.
Lav saucen: Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme uden at det tager farve. Tilsæt melet og rør det godt sammen med et piskeris, indtil det bliver til en jævn masse. Hæld mælken og fiskefonden i gryden lidt efter lidt, mens du pisker hele tiden for at undgå klumper. Lad saucen koge op og simre i nogle minutter, indtil den begynder at tykne.
Smag til: Smag din sauce til med citronsaft, salt og peber, så den får en god balance mellem syre og salt. Hak den friske dild fint og rør halvdelen ned i saucen for at give den en god smag af urter. Hvis saucen er for tyk kan du tilsætte en smule mere mælk eller vand indtil konsistensen er passende. Det er vigtigt at saucen er varm, men ikke bulderkoger når rejerne skal i.
Servering: Hæld vandet fra rejerne og dup dem tørre. Vend de fleste af rejerne forsigtigt i den varme sauce lige, inden servering så de kun lige bliver lune. Anret de stegte fiskefileter på tallerkener og hæld den varme sauce henover. Pynt med resten af rejerne og den sidste dild og server med det samme med kogte kartofler.
Gode råd til at lave rødspætte med rejesauce
Du får det bedste resultat, hvis du bruger store rejer af god kvalitet da de giver mest smag til din rødspætte med rejesauce. Sørg for at rejerne ikke koger med i saucen i lang tid da de hurtigt kan blive seje og kedelige. Hvis du vil have en mere luksuriøs udgave kan du erstatte mælken med piskefløde for en mere cremet konsistens.
Du kan også tilføje lidt asparges fra dåse eller friske hvide asparges til saucen for at give mere fylde. Det er vigtigt at smage saucen godt til med citron da syren modvirker fedmen fra smør og fløde. Retten smager allerbedst, når den er helt frisk og nylavet.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
stjerneskud med fiskefilet,
luksus stjerneskud eller
gazpacho med rejer.
