Grunde til at vælge rødspætte med brunet smør og kapers
Rødspætte med brunet smør og kapers er en ret som kombinerer sprødhed med dybde og syre på en enkel måde. Det er en ideel måde at servere fladfisk på da tilberedningen fremhæver fiskens naturlige sødme. Brunet smør giver en luksuriøs følelse til et måltid der ellers er meget ligetil. Det tager kun tyve minutter at gøre maden klar hvilket gør den perfekt til både hverdag og hyggelige aftener.
Sådan gør du med rødspætte med brunet smør og kapers
Forbered fisken: Start med at duppe rødspættefileterne helt tørre med køkkenrulle. Bland hvedemel med salt og peber på en flad tallerken. Vend hver filet i melblandingen, så de er dækket jævnt over det hele. Ryst det overskydende mel af så laget ikke bliver for tykt.
Steg fisken: Varm en pande op med en lille smule af smørret eller lidt olie. Læg fisken på panden og steg den i cirka tre minutter på hver side ved middel varme. Fileterne skal være gyldne og sprøde på overfladen. Tag fisken af panden og hold den eventuelt varm på et fad.
Lav saucen: Kom resten af smørret i en lille kasserolle og varm det op. Lad smørret bruse op og hold øje med farven, mens det begynder at tage farve. Når smørret dufter af nødder og er blevet lysebrunt tages det straks af varmen. Tilsæt kapers og lidt citronsaft til det varme smør.
Anretning: Hæld smørblandingen over de stegte fisk med det samme. Drys med masser af frisk hakket persille og server med citronskiver. Retten nydes bedst mens smørret stadig syder og fisken er helt varm.
Tips til at gøre rødspætte med brunet smør og kapers ekstra lækker
For at få den sprødeste overflade på din rødspætte med brunet smør og kapers skal du sørge for at panden er rigtig varm før du begynder stegningen. Det er også en fordel at bruge smør med en høj fedtprocent for at få den bedste smag i den brunede sauce.
Hvis du vil give retten lidt ekstra bid kan du tilføje lidt finthakkede skalotteløg til smørret sammen med kapersene. Sørg for at kapersene er drænet godt for væde, så det varme smør ikke sprutter for meget, når de tilsættes. Server gerne med nye danske kartofler for at fuldende det klassiske måltid.
Du kan også finde inspiration i
rødspætte med champignon og fløde,
rødspætte med bacon og svampe eller
rødspætte i fad med hvidvin, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
