Derfor bør du lave grøntsagscurry
Det er en fantastisk måde at spise flere grøntsager på i en travl hverdag. En grøntsagscurry smager dejligt og mætter godt uden at være for tung. Retten er billig at lave og kræver ikke mange specielle ingredienser. Hele familien kan være med da smagen er rund og mild.
Trin for trin til grøntsagscurry
Forberedelse: Skær løg og hvidløg i små tern og del blomkålen i mindre buketter. Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i mundrette bidder. Sørg for at stykkerne har nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige samtidig.
Svitsning: Varm olien op i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er klare. Tilsæt karry og lad det stege med i et minut for at frigive smagen. Kom derefter alle de udskårne grøntsager ned i gryden.
Tilberedning: Hæld kokosmælk og vand ved grøntsagerne og rør det hele godt sammen. Lad din grøntsagscurry simre under låg i cirka tyve minutter. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have et lille bid.
Servering: Smag til med salt og eventuelt lidt ekstra krydderi, hvis du ønsker det. Server retten rygende varm i dybe tallerkener. Du kan spise kogte ris eller et stykke brød som tilbehør.
Vigtige tips til grøntsagscurry
Du kan nemt variere din grøntsagscurry ved at bruge andre typer grøntsager som bønner eller søde kartofler. Hvis du vil have en stærkere udgave kan du tilsætte lidt frisk chili sammen med dine løg.
Retten holder sig godt i køleskabet og smager ofte endnu bedre dagen efter. Du kan også tilføje en dåse drænede kikærter for at give mere mæthed og fylde. Sørg for at grøntsagerne ikke koger for længe, så de bliver helt udsmattede.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
grøntsagsstænger,
blomkålssteak eller
aspargessuppe.
