Fordele ved at lave aspargessuppe
Det er en god ide at lave aspargessuppe, fordi det er en billig og velsmagende ret. Suppen kræver kun få ingredienser som man ofte allerede har i sit køkken. Den fungerer perfekt som en varm start på en god middag med gæster. Du kan nemt variere fyldet og tilføje kødboller, hvis du ønsker mere mæthed.
Sådan gør du med aspargessuppe
Forberedelse: Start med at dræne vandet fra dine dåser med asparges over en skål, så du gemmer væsken. Skær de hvide asparges ud i mindre stykker på et par centimeter. Stil både væske og aspargesstykker til side, mens du gør gryden klar.
Opbagning: Smelt smørret i en mellemstor gryde ved jævn varme uden at det tager farve. Tilsæt melet og pisk det godt sammen til en jævn masse. Hæld langsomt væsken fra aspargesene og hønsebouillon i gryden, mens du pisker hele tiden for at undgå klumper.
Kogning: Lad suppen koge op og lad den simre i cirka fem minutter så melsmagen forsvinder. Tilsæt piskefløden og rør den ind i din aspargessuppe, så den bliver cremet og lækker. Smag til med salt og peber så balancen passer til dine smagsløg.
Servering: Kom de udskårne aspargesstykker ned i den varme suppe og lad dem varme med i et minut. Pas på med ikke at koge dem for længe da de hurtigt kan blive meget bløde. Server din suppe med et stykke lunt brød eller lune kødboller ved siden af.
Ekstra tips til aspargessuppe
Hvis du vil have en mere fyldig aspargessuppe kan du tilføje små kødboller eller melboller lige før servering. Det gør retten mere mættende og giver lidt ekstra tekstur til den bløde suppe. Du kan også bruge friske asparges, hvis de er i sæson for at få en kraftigere smag.
Husk altid at gemme vandet fra dåsen da det indeholder meget smag som er vigtig for det færdige resultat. Hvis din aspargessuppe bliver for tyk kan du altid spæde den op med lidt ekstra bouillon eller mælk. Server gerne med et drys frisk persille eller purløg på toppen for at give suppen lidt farve.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
tomatsuppe,
kartoffelsuppe eller
minestrone.
