Hjem » Fisk og Skaldyr » Fladfisk » Helstegt skrubbe

Helstegt skrubbe

Name: Helstegt skrubbe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 700 g skrubbe; 4 spsk hvedemel; 1 tsk salt; 1 tsk peber; 50 g smør; 1 citron; 1 bundt persille

Helstegt skrubbe er en klassisk spise som smager fantastisk af dansk sommer. Det er en nem måde at tilberede fisk på hvor kødet bliver saftigt og skindet bliver dejligt sprødt. Du kan servere fisken med nye kartofler og en god persillesovs til. Det kræver ikke mange ingredienser at lave en god omgang helstegt skrubbe til middag.

Opskrifter Til Alle

★★★★★

4.8 (7 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvorfor skal du lave helstegt skrubbe

At lave helstegt skrubbe er en af de nemmeste måder at få frisk fisk på bordet. Fisken holder på sin saftighed, når den bliver stegt hel på panden. Det giver en meget bedre smag end hvis man kun bruger fileter. Du får også det sprøde skind med som smager rigtig godt sammen med smørret fra panden.

Sådan gør du med helstegt skrubbe

Step 1

Klargøring: Start med at skylle fisken grundigt under koldt vand. Dup den derefter helt tør med et stykke køkkenrulle på begge sider. Det er vigtigt at fisken er tør for at opnå sprødhed. Klip eventuelt finnerne af med en saks, hvis de er for lange.

Step 2

Panering: Find en flad tallerken frem og bland hvedemel med salt og peber. Vend din skrubbe i melblandingen, så den er dækket over det hele. Ryst det overskydende mel forsigtigt af fisken. Gør dette lige før fisken skal på panden.

Step 3

Stegning: Varm en stor pande op og kom smørret på. Lad smørret bruse af før du lægger fisken på panden. Steg din helstegt skrubbe i cirka fem minutter på hver side ved middel varme. Fisken er færdig, når kødet nemt løsner sig fra benet.

Step 4

Servering: Tag forsigtigt fisken af panden med en paletkniv. Læg den på en tallerken og hæld gerne lidt af det brunede smør over. Pynt med frisk persille og giv en både citron til. Server med det samme mens fisken er varm og sprød.

Vigtige tips til helstegt skrubbe

For at få den bedste oplevelse med helstegt skrubbe bør du købe fisken helt frisk hos fiskehandleren. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger fisken på så melet hurtigt danner en skorpe. Hvis du har plads på panden kan du stege to fisk ad gangen ellers må du gøre det i to omgange. Brug rigeligt smør da det giver den klassiske og fyldige smag til fisken.

Du kan også tilføje lidt olie sammen med smørret, så det ikke brænder så nemt på. Husk at holde øje med varmen undervejs så skindet ikke bliver sort. En helstegt skrubbe smager allerbedst, når den bliver serveret helt nystegt.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på stegt skrubbe, helstegt rødspætte eller grillet rødspætte.

Ingredienser

personer

Juster mængde

700 g skrubbe
4 spsk hvedemel
1 tsk salt
1 tsk peber
50 g smør
1 citron
1 bundt persille

Tilberedningstid

Redskaber

Pande
Paletkniv
Tallerken
Køkkenrulle

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2238 kJ / 535 kcal
Fedt:26 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:16 gram
Kulhydrat:12 gram
- Heraf sukkerarter:1 gram
Protein:62 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:1.8 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en helstegt skrubbe stege på panden?

En helstegt skrubbe skal normalt have mellem fire og seks minutter på hver side alt efter størrelsen. Du kan se den er færdig, når kødet er hvidt og uigennemsigtigt helt ind til benet. Steg den ved middel varme i rigeligt smør for det bedste resultat.

Kan man fryse en færdigstegt helstegt skrubbe?

Det anbefales ikke at fryse en helstegt skrubbe efter den er tilberedt da kødet bliver tørt og skindet bliver blødt. Det er bedst at spise fisken med det samme, mens den er frisk og sprød. Hvis du har rester kan de gemmes i køleskabet i en dag.

Hvilket tilbehør passer bedst til en skrubbe stegt hel?

Nye danske kartofler vendt i smør og hakket persille er det mest klassiske valg til skrubbe. En god cremet persillesovs og en frisk citronskive løfter også smagen af den stegte fisk. Du kan også servere en let sommersalat eller dampede asparges til.