Derfor er stegt skrubbe en favorit
At lave stegt skrubbe er en god måde at få frisk fisk ind i hverdagen på. Fisken er ofte til at betale og kræver meget lidt forberedelse i køkkenet. Det tager kun få minutter at stege de flade fisk gyldne og lækre. Du får en sund og nærende middag som både børn og voksne plejer at kunne lide.
Sådan tilbereder du stegt skrubbe
Klargøring: Skyl dine fisk grundigt under koldt vand og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Bland rugmel med salt og peber på en flad tallerken. Sørg for at blandingen er jævn, så smagen bliver ensartet.
Panering: Vend hver enkelt fisk i melblandingen, så den er dækket på begge sider. Bank forsigtigt overskydende mel af så laget ikke bliver for tykt. Læg de panerede fisk klar på et skærebræt, indtil de skal på panden.
Stegning: Varm smørret op på en stor pande, indtil det bruser af og bliver let gyldent. Læg fisken på panden og lad den stege i cirka fem minutter på hver side. Skru lidt ned for varmen hvis smørret ser ud til at blive for mørkt.
Servering: Tag fisken af panden, når den er gennemstegt og kødet nemt slipper benene. Pynt med citronskiver og server med dit valgte tilbehør med det samme. En stegt skrubbe smager bedst, når den er helt nystegt og sprød.
Ekstra tips til stegt skrubbe
Hvis du vil have en ekstra sprød stegt skrubbe, kan du duppe fisken helt tør før du vender den i mel. Det er vigtigt at panden er rigtig varm før du lægger fisken på, så melet suger fedtstoffet hurtigt og danner en skorpe. Du kan også bruge en blanding af smør og olie for at tåle højere varme uden at det brænder på.
Hold øje med fiskens tykkelse da mindre eksemplarer skal have kortere tid end de store. Fisken er færdig, når kødet er hvidt og uigennemsigtigt helt ind til benet. Server gerne med en grov remoulade eller frisk dild for at give modspil til den fede smag fra smørret. Hvis du har rester tilbage, kan de fint spises kolde på et stykke rugbrød dagen efter.
Du kan også finde inspiration i
stegt ising,
helstegt skrubbe eller
stegt rødspættefilet, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
