Derfor skal du lave pighvar i ovn
Pighvar i ovn er en nem måde at sikre at fisken ikke bliver tør. Varmen fordeler sig jævnt i ovnen hvilket giver et ensartet resultat. Metoden bevarer de naturlige smagsnuancer i fisken rigtig godt. Desuden passer denne tilberedning sig selv det meste af tiden.
Sådan forbereder du pighvar i ovn
Forberedelse: Skyl fisken grundigt under koldt vand og dup den helt tør med køkkenrulle. Skær et par ridser i skindet på den mørke side af fisken. Placer derefter fisken i et smurt ildfast fad.
Krydring: Skær citronen i tynde skiver og fordel dem ovenpå fisken sammen med timian. Drys med salt og peber så krydderierne trænger ind i fisken. Smelt smørret i en kasserolle og hæld det jævnt over fisken.
Tilberedning: Sæt fadet midt i en forvarmet ovn på 200 grader. Lad din pighvar i ovn stege i cirka 25 minutter afhængig af dens tykkelse. Tjek om fisken slipper benet let med en lille kniv.
Servering: Tag fisken ud og lad den hvile et par minutter før servering. Anret fisken direkte i fadet eller flyt den forsigtigt over på et stort fad. Server den med nye kartofler og en let sauce.
Ekstra tips til pighvar i ovn
Når du laver pighvar i ovn er det vigtigt ikke at give den for lang tid, så den bevarer sin saftighed. Du kan med fordel bruge et stegetermometer for at ramme en kernetemperatur på omkring 50 grader. Hvis du ønsker lidt ekstra smag kan du lægge en bund af porrer eller fennikel under fisken i fadet.
Dette giver både god smag og fungerer som lækkert tilbehør til den færdige ret. Husk altid at duppe fisken helt tør inden tilberedning for at få det bedste resultat. En frisk hollandaise eller en hvidvinssovs passer perfekt til den milde fiskesmag. Denne fiskeret kan også varieres med andre krydderurter som dild eller persille efter egen smag.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
pighvar på grillen,
ising i ovn eller
skrubbe i ovn.
