Derfor er hummer thermidor så populær
Du skal lave hummer thermidor, hvis du gerne vil forkæle dig selv eller dine gæster med en luksuriøs servering. Kombinationen af det møre kød og den fyldige sovs giver en dyb og afbalanceret smagsoplevelse. Det er en ret, der ser imponerende ud på bordet, selvom den er forholdsvis enkel at gå til. Den cremede sennepssovs passer perfekt til den friske smag fra havet.
Sådan gør du med hummer thermidor
Forbered hummeren: Start med at flække de kogte hummere på langs og fjern mavesækken og tarmen. Tag kødet ud af skallerne og skær det i mindre bidder, men gem skallerne til senere. Rengør skallerne grundigt, så de er klar til at blive fyldt igen. Læg de tomme skaller i et ildfast fad.
Lav sovsen: Hak skalotteløget fint og svits det i en gryde med smør uden at det tager farve. Tilsæt cognac og lad det koge lidt ind, før du rører fløde og sennep i blandingen. Lad sovsen småkoge i et par minutter, indtil den begynder at tykne. Smag til med salt og peber undervejs.
Fyld skallerne: Vend hummerkødet og den hakkede persille forsigtigt ned i den varme flødesovs. Fordel blandingen ligeligt i de tomme hummerskaller, så de er helt fyldte. Sørg for at få al den gode sovs med, da den giver masser af smag til kødet. Det ser mest indbydende ud, når fyldet ligger pænt i skallerne.
Gratiner i ovnen: Drys revet gruyere ost jævnt over de fyldte skaller. Sæt fadet i en forvarmet ovn på 220 grader og bag din hummer thermidor i cirka ti minutter. Tag dem ud, når osten er smeltet og har fået en flot gyldenbrun farve. Server retten straks, mens den er rygende varm.
Gode tips til hummer thermidor
Hvis du vil have en endnu dybere smag, kan du bruge lidt hummerfond i din hummer thermidor. Sørg for at vælge en god ost som gruyere eller emmentaler, da de smelter godt og giver den rigtige smag. Du kan også erstatte cognac med hvidvin, hvis du ønsker en lidt lettere udgave af sovsen. Det er vigtigt ikke at give hummerkødet for lang tid i ovnen, da det ellers kan blive sejt.
Server gerne retten med et stykke godt brød eller en let grøn salat til at bryde den fede sovs. Hvis du bruger frosne hummere, skal de være helt optøet og duppet tørre, før du går i gang. På den måde undgår du, at der kommer for meget vand i sovsen.
Du kan også finde inspiration i
hummer bisque,
gratineret hummer eller
koget hummer, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
