Derfor skal du lave coq au vin
Hvorfor lave coq au vin, når du vil have masser af smag og mørt kød. Denne opskrift giver en dyb og fyldig sovs som kommer fra den gode rødvin. Det er en ret der passer sig selv i gryden det meste af tiden. Dine gæster vil elske kombinationen af sprød bacon og bløde skalotteløg.
Trin for trin til coq au vin
Forberedelse: Skær din bacon i tern og rens alle grøntsagerne grundigt. Skær gulerødderne i skiver og pil skalotteløgene, men lad dem forblive hele.
Stegning: Steg bacon i en varm gryde, indtil det er sprødt og tag det op. Brun derefter kyllingestykkerne i det overskydende fedt, så de får en flot farve på alle sider.
Simring: Kom grøntsager og hvidløg i gryden sammen med tomatpure og lad det stege kort. Hæld rødvin og fond ved sammen med timian og lad det simre under låg i en time.
Servering: Smag din sovs til med salt og peber og kom den sprøde bacon tilbage i gryden. Server maden med kartoffelmos eller frisk brød, mens den er rygende varm.
De bedste tips til coq au vin
Brug en rødvin som du også kan lide at drikke da smagen bliver koncentreret i din coq au vin. Hvis du har tid kan du med fordel lade kyllingen ligge i marinaden natten over for endnu mere smag. Husk at rense dine champignoner grundigt så der ikke er jord i maden.
Hvis sovsen er for tynd kan du jævne den med lidt koldt smør eller en meljævning til sidst. En god støbejernsgryde er det bedste redskab til denne type simremad. Husk at fjerne de grove timianstilke, inden du serverer maden for dine gæster.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
kylling i teriyaki,
høns i asparges eller
kylling i wok.
