Grunde til at vælge pocheret torsk
Det er en sund og fedtfattig tilberedningsform som lader fiskens egen smag træde tydeligt frem. Når du vælger pocheret torsk får du et resultat som er utroligt mørt og lækkert. Det er en teknik alle kan lære da det mest handler om at holde øje med vandets temperatur. Metoden er perfekt til hverdage hvor maden skal være let og hurtig at lave.
Følg disse simple trin til pocheret torsk
Klargør lagen: Find en stor gryde frem og fyld den med vand. Tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade og skiver af citron. Bring vandet i kog og lad det simre i et par minutter, så smagen fra krydderierne trækker ud i vandet.
Forbered fisken: Skær din torsk ud i ensartede stykker, hvis de er meget store. Dette sikrer at alt bliver færdigt på samme tid. Dup kødet tørt med et stykke køkkenrulle, inden det skal i gryden.
Pochering: Skru helt ned for varmen så vandet kun lige akkurat skælver uden at koge rigtigt. Læg forsigtigt stykkerne af torsk ned i det varme vand. Det er vigtigt at vandet dækker fisken helt under hele processen.
Servering: Lad din pocheret torsk ligge i vandet i cirka otte minutter til kødet er hvidt og fast. Tag forsigtigt stykkerne op med en hulske så vandet kan løbe af. Server straks mens fisken er varm og frisk.
Mine bedste tips til pocheret torsk
For at få det bedste resultat med pocheret torsk skal du sikre dig at vandet aldrig bulderkoger mens fisken er i gryden. Hvis vandet er for varmt vil fisken hurtigt blive tør og sej i stedet for blød og saftig. Du kan tjekke om fisken er færdig ved at trykke let på den med en finger eller gaffel. Hvis de naturlige lameller i kødet begynder at dele sig er den helt perfekt.
Du kan variere smagen på din pocheret torsk ved at tilføje friske krydderurter som dild eller persille til vandet. Hvis du ønsker en mere dyb smag kan du erstatte noget af vandet med hvidvin eller en god fiskefond. Det er altid en god idé at lade fisken hvile i et minut på et fad før servering. Husk at gemme lidt af det varme vand, hvis du skal lave en sauce til din fisk.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
indbagt torsk,
torskefilet i ovn eller
glaseret torsk.
