Det gode ved fyldt kalkunbryst
Det er en god idé at lave fyldt kalkunbryst, fordi fyldet tilfører masser af smag og fugt til kødet. Kalkun kan nogle gange blive en smule tørt, men med dette fyld bevares den gode konsistens. Det kræver ikke meget forberedelse, da ovnen klarer det meste af arbejdet for dig. Retten ser samtidig indbydende ud, når den bliver skåret ud i pæne skiver ved servering.
Sådan laver du fyldt kalkunbryst
Forberedelse: Tænd ovnen på 200 grader og skyl spinaten grundigt for jord. Læg kødet på et skærebræt og skær en dyb lomme på langs af dit bryst uden at skære helt igennem.
Fyld: Smør flødeosten ind i lommen på kødet og fordel derefter spinatbladene ovenpå osten. Krydr indersiden med en smule salt og peber for at give ekstra smag.
Lukning: Luk kødet sammen om fyldet og vikl baconskiverne stramt rundt om hele brystet. Brug eventuelt en smule kødsnor til at holde det hele på plads så fyldet ikke løber ud.
Stegning: Læg det fyldte kød i et ildfast fad og steg det i ovnen i 45 minutter. Lad kødet hvile i ti minutter før du skærer det i skiver så saften bliver i kødet.
Tips og tricks til fyldt kalkunbryst
For at få det bedste resultat med dit fyldt kalkunbryst bør du vælge en flødeost med masser af smag. Urter eller hvidløg i osten fungerer rigtig godt sammen med det milde kalkunkød. Hvis du vil have baconen ekstra sprød, kan du bruge ovnens grillfunktion i de sidste få minutter.
Husk altid at lade kødet hvile efter stegning, så det forbliver saftigt og er nemmere at skære pænt ud. Du kan også variere fyldet ved at tilsætte soltørrede tomater eller lidt hakket chili. En skarp kniv er vigtig for at lave en god lomme i kødet uden at ødelægge strukturen. Server gerne retten med friske grøntsager eller små ovnbagte kartofler.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
fyldt kalkun,
glaseret kalkunbryst eller
paneret kalkunschnitzel.
