Derfor er kalkun i rød karry en favorit
Det er en ret der passer perfekt til de dage hvor det skal gå hurtigt. kalkun i rød karry er fedtfattig og tager rigtig godt imod de stærke krydderier. Du kan nemt justere styrken ved at bruge mere eller mindre karrypasta. Det er en børnevenlig måde at introducere asiatiske smage på i hjemmet.
Sådan forbereder du kalkun i rød karry
Forberedelse: Kog dine ris efter anvisningen på pakken, så de er klar til servering. Skær peberfrugten i tynde strimler og gør dit kalkunkød klar i passende tern. Dræn vandet fra dine bambusskud, hvis de kommer fra en dåse. Sørg for at alle ingredienser står klar ved siden af komfuret.
Stegning: Varm olien op i en wok eller en dyb pande ved jævn varme. Tilsæt rød karrypasta og steg den kort af, indtil den begynder at dufte kraftigt. Kom kalkunternene på panden og steg dem i et par minutter, indtil de er brunet på alle sider. Sørg for at røre rundt så karryen fordeler sig jævnt på kødet.
Sauce: Hæld kokosmælk ved kødet og rør det godt sammen med karrypastaen i bunden. Tilsæt peberfrugt og bambusskud og lad det hele koge op. Skru lidt ned for varmen og lad saucen simre i cirka ti minutter. Kødet skal være gennemstegt og grøntsagerne skal stadig have et lille bid.
Smag og servering: Smag saucen til med fiskesovs og en smule sukker for at balancere smagen. Hvis du ønsker en stærkere ret kan du røre lidt ekstra karrypasta ud i saucen til sidst. Server din færdige kalkun i rød karry i dybe tallerkener sammen med de varme ris. Pynt eventuelt med lidt frisk koriander eller lime, hvis du har det liggende.
Gode tips til kalkun i rød karry
Hvis du ønsker en mere cremet sauce kan du bruge den fuldfede version af kokosmælk. Du kan også tilføje andre grøntsager som bønner eller gulerødder for at give kalkun i rød karry mere fylde. Husk at stege karrypastaen af i olien først da det frigiver de vigtige olier og smagsstoffer.
Hvis retten bliver for stærk kan du mildne den med lidt ekstra sukker eller en smule lime. Kalkunkød bliver hurtigt tørt så pas på med ikke at koge det for længe i saucen. Du kan med fordel lade retten trække i fem minutter før servering, så smagen når at sætte sig ordentligt. Rester smager ofte endnu bedre dagen efter når krydderierne har fået lov at udvikle sig.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
kalkun i sur-sød sovs,
kalkun med paprikasovs eller
kalkun i karry.
