Hjem » Fjerkræ » And » Stegt andebryst

Stegt andebryst

Name: Stegt andebryst
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 andebryster; 1 tsk groft salt; 1 tsk friskkværnet peber

Stegt andebryst er en klassisk spise som smager fantastisk med sprødt skind og saftigt kød. Det kræver ikke mange ingredienser at lave et godt måltid til både hverdag og fest. Når du steger dit andebryst på panden, får du fuld kontrol over stegningen. Server det med dine yndlingskartofler og en god sauce.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (4 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Fordele ved at lave stegt andebryst

Stegt andebryst er en af de mest populære måder at tilberede and på i det danske køkken. Det går hurtigt sammenlignet med en hel and og resultatet bliver næsten altid godt. Du får den helt rigtige kombination af fedme fra skindet og smag fra det mørke kød. Det er en nem måde at få lidt luksus ind i hverdagen på.

Sådan laver du stegt andebryst

Step 1

Forberedelse: Rids skindet på dine andebryster i tern uden at skære ned i selve kødet. Krydr begge sider grundigt med salt og peber, så smagen trænger ind.

Step 2

Stegning: Læg kødet på en kold pande med skindsiden nedad og tænd for middel varme. Lad fedtet smelte af langsomt indtil skindet er gyldent og helt sprødt.

Step 3

Vend kødet: Vend dine andebryster om og steg dem på kødsiden i nogle minutter. Hold øje med at de ikke får for meget så kødet forbliver rosa og saftigt.

Step 4

Hvile: Tag kødet af panden og lad det hvile på et skærebræt i fem minutter før du skærer det ud. Dette sikrer at kødsaften bliver i kødet, så det ikke bliver tørt.

Gode råd til at lave stegt andebryst

For at få det bedste resultat med stegt andebryst skal du starte på en kold pande. Det hjælper med at smelte fedtet under skindet, så det bliver sprødt i stedet for sejt. Brug altid en skarp kniv, når du ridser skindet, så du ikke maser kødet.

Hvis du vil have ekstra smag kan du lægge et par fed hvidløg eller lidt timian på panden undervejs. Hold øje med temperaturen da andefedt kan blive meget varmt og brænde på. Lad altid kødet hvile før udskæring, så du bevarer den gode saft indeni. Et stegt andebryst smager også dejligt koldt i en salat dagen efter.

Du kan også finde inspiration i grillede andelår, langtidsstegt and eller andesteg, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

2 andebryster
1 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet peber

Tilberedningstid

Redskaber

Stegepande
Skærebræt
Skarp kniv
Stegepincet

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1883 kJ / 450 kcal
Fedt:35 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:12 gram
Kulhydrat:0 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:32 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Hvor længe skal Stegt andebryst have?

Stegt andebryst skal typisk have omkring 15 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så stegt andebryst får den tilberedning, du ønsker.

Hvordan får jeg det bedste resultat med Stegt andebryst?

For at få et godt resultat med Stegt andebryst er det en fordel at fordele ingredienserne jævnt og ikke fylde kurven for meget. Tjek eller vend undervejs, så stegt andebryst bliver mere jævnt tilberedt og får en bedre overflade.

Hvordan undgår jeg, at Stegt andebryst bliver tørt?

Det vigtigste er ikke at give Stegt andebryst for lang tid. Hold øje mod slutningen og tilpas tiden efter mængden og den måde, du tilbereder på, så stegt andebryst bevarer mere saftighed og ikke bliver overtilberedt.