Hjem » Fjerkræ » And » Andebryst med rødvinssauce

Andebryst med rødvinssauce

Name: Andebryst med rødvinssauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 stk andebryst; 2 dl rødvin; 2 dl andefond; 1 spsk smør; 1 tsk sukker; 0.5 tsk salt; 0.5 tsk peber; 1 kvist timian

Andebryst med rødvinssauce er en klassisk ret, som ofte serveres til særlige lejligheder eller hyggelige middage. Det saftige kød og den kraftige sauce passer perfekt sammen og giver en god smagsoplevelse. Du kan servere det med dine foretrukne kartofler og en frisk salat til. Det er slet ikke så svært at lave, som mange tror.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.6 (11 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er andebryst med rødvinssauce en favorit

Det er en fantastisk måde at få masser af smag ud af få ingredienser. Når du laver andebryst med rødvinssauce, får du et resultat, der minder om mad fra en god restaurant. Saucen samler hele måltidet og gør kødet ekstra lækkert. Det er en ret, der altid vækker glæde ved bordet.

Sådan tilbereder du andebryst med rødvinssauce

Step 1

Forberedelse af kødet: Rids skindet på dine andebryster i tern uden at skære ned i selve kødet. Gnid skindet godt med salt og peber, så det trænger ned i rillerne. Lad kødet hvile et øjeblik ved stuetemperatur inden stegning.

Step 2

Stegning af and: Læg brysterne med skindsiden nedad på en kold pande og tænd for varmen. Steg dem i ca 8 minutter til skindet er sprødt og gyldent. Vend dem om og steg i 2 minutter på den anden side.

Step 3

Hviletid og sauce: Læg kødet i et fad og lad det hvile i mindst 10 minutter. Hæld det meste af fedtet fra panden og kog den af med rødvin og fond. Lad saucen koge ind til det halve sammen med timian og sukker.

Step 4

Færdiggørelse: Si saucen og rør koldt smør i lige før servering, så den bliver blank og tyk. Skær kødet i pæne skiver på tværs af fibrene. Anret dit andebryst med rødvinssauce på tallerkener og hæld den varme sauce over.

Mine bedste tips til andebryst med rødvinssauce

For at få det bedste resultat med dit andebryst med rødvinssauce skal du sørge for at panden ikke er for varm fra starten. Ved at starte på en kold pande smelter fedtet langsomt af, hvilket giver et meget sprødere skind. Husk altid at lade kødet hvile før du skærer i det, da saften ellers vil løbe ud.

Hvis saucen mangler lidt dybde, kan du tilsætte en teske balsamicoeddike eller en smule ribsgelé. Dette giver en god balance mellem det syrlige og det søde i din sauce. Sørg for at bruge en rødvin som du også kan lide at drikke til maden.

Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve andebryst med appelsinsauce, andebryst i wok eller andebryst på panden.

Ingredienser

personer

Juster mængde

2 stk andebryst
2 dl rødvin
2 dl andefond
1 spsk smør
1 tsk sukker
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
1 kvist timian

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2301 kJ / 550 kcal
Fedt:35 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:14 gram
Kulhydrat:6 gram
- Heraf sukkerarter:4 gram
Protein:38 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:800 milligram

Folk spørger også om

Hvordan får jeg sprødt skind på mit andebryst med rødvinssauce?

Du får det sprødeste skind ved at lægge kødet på en kold pande og lade fedtet smelte langsomt. Sørg for at ridse skindet i små tern uden at ramme selve kødet. Saltet hjælper også med at trække fugten ud, så dit andebryst med rødvinssauce bliver helt perfekt.

Hvor længe skal et andebryst med rødvinssauce hvile efter stegning?

Kødet bør hvile i mindst 10 minutter uden at være dækket for stramt til. Dette gør at saften fordeler sig i kødet, så det bliver mørt og saftigt. Det er et vigtigt skridt for at få succes med andebryst med rødvinssauce.

Kan jeg lave rødvinssauce til andebryst i forvejen?

Ja, du kan sagtens koge saucen ind i god tid og derefter varme den op igen. Vent dog med at piske det kolde smør i til lige før du skal spise. Det sikrer at saucen holder sin flotte og blanke konsistens.