Hjem » Fjerkræ » And » Pasta med and

Pasta med and

Name: Pasta med and
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 400 g andebryst; 250 g pasta; 2 dl fløde; 1 dl hønsebouillon; 1 løg; 2 fed hvidløg; 100 g frisk spinat; 1 spiseske olie; 1 teske salt; 1 knivspids peber

Pasta med and er en lækker ret som kombinerer mørt andebryst med en cremet sauce. Den er nem at lave til hverdag, men smager også fantastisk når man har gæster. Man kan bruge både nystegte bryster eller rester fra en middag. Denne opskrift giver en god mæthed og masser af smag fra skyen og fløden.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (5 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Fordele ved at lave pasta med and

Det er en fantastisk måde at bruge andebrystet på i en ny sammenhæng. Smagen fra skindet passer perfekt sammen med en fed flødesauce og frisk pasta. Det tager ikke lang tid at forberede de enkelte dele før maden er klar. Mange vælger pasta med and når der skal noget ekstra lækkert på bordet i hverdagen.

Sådan laver du pasta med and

Step 1

Forberedelse: Kog pastaen i en gryde med letsaltet vand efter anvisningen på pakken. Hak løg og hvidløg fint mens vandet koger. Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe af i en si. Sørg for at pastaen stadig har lidt bid, når du hælder vandet fra.

Step 2

Stegning: Rids skindet på dine andebryster og krydr med salt og peber. Læg dem på en kold pande med skindet nedad og tænd for varmen. Steg dem i otte minutter på skindsiden og et par minutter på den anden side. Tag dem af panden og lad dem hvile før du skærer dem i skiver til din pasta med and.

Step 3

Sauce: Hæld det meste af fedtet fra panden, men gem lidt til at stege i. Svits løg og hvidløg til de er klare uden at de tager farve. Tilsæt bouillon og fløde og lad saucen koge ind i et par minutter. Smag saucen til med salt og peber, så den får den rette balance.

Step 4

Samling: Vend den kogte pasta og den friske spinat i saucen på panden. Lad det hele varme igennem til spinaten falder lidt sammen. Læg skiverne af andekød ovenpå eller bland dem forsigtigt i. Server din pasta med and straks, mens den er rygende varm.

Tips til at gøre pasta med and ekstra lækker

Du kan med fordel gemme lidt af kogevandet fra din pasta. Hvis saucen bliver for tyk kan en smule af vandet hjælpe med at gøre den smidig igen. Det er vigtigt at lade andebrystet hvile før du skærer i det så saften bliver inde i kødet.

Hvis du vil have ekstra smag kan du tilføje lidt revet parmesan til din pasta med and ved servering. Friske krydderurter som timian eller bredbladet persille passer også rigtig godt til retten. Husk at andekød hurtigt kan blive tørt, hvis det får for lang tid i saucen. Det er bedst at tilføje andebrystet til sidst, så det bevarer sin saftighed og struktur.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på pasta med andebryst, pasta med kalkun eller pasta med kalkun og bacon.

Ingredienser

personer

Juster mængde

400 g andebryst
250 g pasta
2 dl fløde
1 dl hønsebouillon
1 løg
2 fed hvidløg
100 g frisk spinat
1 spiseske olie
1 teske salt
1 knivspids peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:5397 kJ / 1290 kcal
Fedt:78 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:38 gram
Kulhydrat:90 gram
- Heraf sukkerarter:6 gram
Protein:55 gram
Kostfibre:5 gram
Salt:1.2 gram

Folk spørger også om

Kan man bruge rester af and til pasta med and?

Ja det er en oplagt måde at bruge rester fra juleaften eller en anden middag. Du skal blot skære bryststykkerne i mindre stykker og varme dem hurtigt med i saucen. På den måde undgår du madspild og får en hurtig omgang pasta med and.

Hvilken type pasta er bedst til pasta med and?

En bred pasta som fettuccine eller pappardelle fungerer rigtig godt til denne ret. De brede bånd er gode til at holde på den cremede flødesauce. Du kan dog bruge præcis den type pasta du bedst kan lide til din pasta med and.

Hvor længe skal Pasta med and have?

Pasta med and skal typisk have omkring 15 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så pasta med and får den tilberedning, du ønsker.