Hjem » Fjerkræ » And » And i rød karry

And i rød karry

Name: And i rød karry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g andebryst; 2 spsk rød karrypasta; 400 ml kokosmælk; 140 g bambusskud fra dåse; 4 stk limeblade; 2 spsk fiskesovs; 1 spsk sukker; 1 stk rød peberfrugt; 400 g jasminris; 1 spsk olie til stegning

And i rød karry er en klassisk thailandsk ret, som kombinerer det saftige kød fra anden med en cremet og stærk sauce. Den fede and passer utrolig godt til den aromatiske rød karry og den milde kokosmælk. Du kan nemt lave denne ret i hverdagen, da den ikke kræver mange timers forberedelse i køkkenet. Server den rygende varm med kogte jasminris for den bedste smagsoplevelse.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (5 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Gode grunde til at lave and i rød karry

Det er en fantastisk måde at bruge andekød på uden for de klassiske højtider. Den kombinerer sødt, salt og stærkt på en måde, som de fleste kan lide. and i rød karry giver dig masser af smag og mæthed på kort tid. Det er desuden en god ret at servere for gæster, da den ser indbydende ud med sine mange farver.

Sådan gør du med and i rød karry

Step 1

Forberedelse: Start med at koge dine jasminris efter anvisningen på pakken. Skær andebrystet ud i tynde skiver og fjern eventuelt overskydende fedt. Rens peberfrugten og skær den i tynde strimler. Sørg for at have alle dine ingredienser klar, inden du tænder for blusset.

Step 2

Stegning: Varm en pande eller en gryde op med lidt olie og steg skiverne af andebryst i et par minutter. Kødet skal have en stegeskorpe, men behøver ikke være gennemstegt endnu. Tag kødet af panden og læg det til side på en tallerken. På den måde sikrer du, at kødet forbliver saftigt og ikke bliver tørt.

Step 3

Sauce: Kom karrypasta i den varme gryde og lad den stege i et minut, så du frigiver alle duftstofferne. Hæld kokosmælk ved og rør det godt sammen med karrypastaen. Tilsæt derefter limeblade, bambusskud, fiskesovs og sukker i saucen. Lad det hele simre ved middel varme i fem minutter, så smagene kan samle sig.

Step 4

Servering: Læg det stegte andebryst og peberfrugt ned i den varme sauce og lad det simre med i de sidste to minutter. Smag din and i rød karry til og tilsæt mere fiskesovs eller sukker efter behov. Fjern limebladene før servering, hvis du ønsker det. Server retten i dybe tallerkener med de varme jasminris til.

Tips til at gøre and i rød karry ekstra lækker

Hvis du vil have en mere sprød oplevelse, kan du stege andebrystet med skindet på i starten og derefter skære det i skiver. Det giver en ekstra god smag til din and i rød karry, når fedtet smelter ned i saucen. Du kan også tilføje andre grøntsager som sukkerærter eller bønner for at give mere fylde. Hvis saucen bliver for stærk, kan du altid tilsætte en smule ekstra kokosmælk eller lidt mere sukker.

Pas på med at koge anden for længe i saucen, da kødet hurtigt kan blive sejt. Det er bedst at tilføje kødet til sidst, så det kun lige bliver varmet igennem. Du kan pynte den færdige ret med frisk basilikum eller koriander for at give et frisk pust. Hvis du har rester tilbage, smager de ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har trukket rigtigt ind i kødet.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på and med nudler, tarteletter med and eller vintersalat med and.

Ingredienser

personer

Juster mængde

600 g andebryst
2 spsk rød karrypasta
400 ml kokosmælk
140 g bambusskud fra dåse
4 stk limeblade
2 spsk fiskesovs
1 spsk sukker
1 stk rød peberfrugt
400 g jasminris
1 spsk olie til stegning

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:3661 kJ / 875 kcal
Fedt:42 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:28 gram
Kulhydrat:85 gram
- Heraf sukkerarter:8 gram
Protein:38 gram
Kostfibre:4 gram
Salt:1.8 gram

Folk spørger også om

Hvordan sikrer jeg at min and i rød karry bliver mør?

For at få mørt kød i din and i rød karry skal du undgå at koge kødet i lang tid. Steg først skiverne hurtigt på en varm pande og læg dem til side. Vend først kødet i saucen lige før servering, så det kun lige bliver varmet igennem.

Hvor stærk er denne opskrift på and i rød karry?

Styrken i din and i rød karry afhænger meget af mængden og typen af den karrypasta du bruger. To spiseskeer giver en mellemstærk smag, som de fleste kan spise. Hvis du er i tvivl, kan du starte med en mindre mængde og smage saucen til undervejs.

Hvor længe skal And i rød karry have?

And i rød karry skal typisk have omkring 20 minutter i denne opskrift, men tiden kan svinge lidt efter mængde og den måde, du tilbereder på. Hold derfor øje de sidste minutter, så and i rød karry får den tilberedning, du ønsker.