Fordele ved at lave andesalat
En god andesalat er den perfekte måde at bruge rester af andesteg på, eller, hvis du bare har lyst til en luksuriøs salat. Det tager ikke lang tid at forberede de enkelte dele, og det færdige resultat ser altid flot ud på bordet. Retten er fyldt med forskellige teksturer fra både sprøde nødder og bløde salatblade. Det er en sundere måde at nyde and på, da de friske grøntsager fylder meget i skålen.
Trin for trin til andesalat
Stegning: Rids skindet på andebrystet og læg det på en kold pande med skindsiden nedad. Tænd for varmen og steg brystet i ca 10 minutter, til skindet er sprødt og gyldent. Vend derefter kødet og steg det færdigt på den anden side i ca 5 minutter.
Forberedelse: Skyl den blandede salat grundigt og lad den dryppe af i en si. Skræl appelsinerne og skær dem i tynde både eller mindre stykker uden for meget hinde. Tag kernerne ud af granatæblet og hak valnødderne groft med en kniv.
Anretning: Læg salatbunden i en stor skål eller på et fad. Fordel appelsinstykker, granatæblekerner og de hakkede valnødder jævnt ovenpå salaten. Bland det hele let sammen, så farverne bliver fordelt flot i din andesalat.
Servering: Skær det stegte andebryst i tynde skiver og læg dem øverst på salaten. Dryp med balsamico og server retten med det samme, mens kødet stadig er lunt. Det giver den bedste smagsoplevelse, når det varme kød møder den kolde salat.
Gode tips til andesalat
Hvis du vil have ekstra smag i din andesalat, kan du riste valnødderne hurtigt på en tør pande. Det fremhæver nøddernes aroma og giver en endnu sprødere tekstur til retten. Du kan også erstatte appelsin med pærer eller æbler, hvis du foretrækker en anden type sødme. Sørg altid for at lade kødet hvile i et par minutter, før du skærer det ud, så saften bliver inde i kødet.
Hvis du bruger rester fra dagen før, kan du lune kødet forsigtigt i ovnen eller spise det koldt. En god dressing med sennep og honning passer også rigtig godt til denne type salat. Husk at skylle salaten grundigt, så der ikke gemmer sig jord eller småsten i bunden af skålen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
andesuppe,
andewrap eller
andetærte.
