Hvorfor tilberede kålrouletter
Kålrouletter er en billig og sund middag som hele familien kan nyde sammen. Retten kombinerer saftigt kød med de milde og bløde kålblade som får masser af smag fra stegningen på panden. Det er en ret der vækker minder om traditionel madlavning og det klassiske danske køkken. Du får både grøntsager og kød i samme mundfuld hvilket gør det til et meget mættende valg.
Trin for trin til kålrouletter
Forbered kålen: Fjern de yderste blade fra hvidkålet og skær stokken forsigtigt ud med en kniv. Læg hele kålhovedet i en stor gryde med kogende vand og lad det koge i nogle minutter til bladene begynder at løsne sig. Tag forsigtigt de bløde blade af et efter et og lad dem dryppe af på et rent viskestykke.
Lav farsen: Rør det hakkede svinekød sammen med finthakket løg, æg og rasp i en stor skål. Tilsæt mælk lidt efter lidt indtil farsen har en god og sammenhængende konsistens uden at være for våd. Krydr blandingen grundigt med salt og peber, så smagen bliver jævn i dine kålrouletter.
Rul kålen: Læg en spiseskefuld fars på hvert kålblad og fold siderne ind over kødet for at lukke det inde. Rul bladet stramt sammen og bind en snor omkring eller luk med en kødnål, så de holder formen under stegningen. Fortsæt processen indtil al farsen er brugt op og lagt klar til panden.
Steg og kog: Varm smør på en pande og brun dine ruller på alle sider, indtil de er pæne og gyldne. Hæld bouillon ved og lad dem simre under låg i ca 30 minutter til de er helt gennemstegte. Tag dem forsigtigt op og brug skyen fra panden til at lave en lækker sovs.
Tips til at gøre kålrouletter ekstra lækker
Hvis du vil have mere smag i dine kålrouletter kan du bruge savoykål i stedet for hvidkål da det giver en flottere farve og en mildere smag. Sørg for at skære den tykke nerve midt på kålbladet lidt tyndere med en kniv, så det er lettere at rulle dem sammen uden de knækker.
Du kan også stege dem i ovnen, hvis du laver en stor portion til mange gæster på en gang. Brug gerne bouillonen fra panden til at lave en klassisk brun sovs eller en lys sovs med lidt fløde for ekstra fylde. Hvis der er kål til overs kan det snittes fint og bruges i en salat eller i en suppe dagen efter så intet går til spilde. Husk at fjerne snoren eller kødnålene, inden servering så det er nemt for alle at spise.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
kefta,
lasagne eller
kødsovs.
