Gode grunde til at lave flat iron steak
Flat iron steak er fantastisk, fordi den kombinerer en kraftig kødsmag med en meget mør tekstur. Udskæringen er nem at arbejde med og kræver ikke mange ingredienser for at smage godt. Den steger hurtigt færdig på panden hvilket sparer tid i hverdagen. Du får en luksuriøs oplevelse uden at skulle bruge de dyreste udskæringer fra dyret.
Sådan laver du flat iron steak
Klargøring: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Dup din flat iron steak tør med et stykke køkkenrulle for at få en bedre stegeskorpe. Krydr begge sider af kødet grundigt med salt og peber.
Stegning: Varm en pande op ved høj varme med olivenolie. Læg kødet på panden når olien er varm og steg det i et par minutter på hver side. Skru lidt ned for varmen og tilsæt smør hvidløg og rosmarin.
Hvile: Brug en ske til at øse det smeltede smør over kødet i et minut. Tag kødet af panden og læg det på et bræt. Lad din flat iron steak hvile i fem til ti minutter så saften bliver i kødet.
Udskæring: Find fibrenes retning i kødet før du skærer. Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene for at sikre den bedste mørhed. Server med det samme sammen med dit foretrukne tilbehør.
Gode råd til flat iron steak
For at få det bedste resultat med din flat iron steak bør du altid bruge et stegetermometer. En kernetemperatur på fireoghalvtreds grader giver en perfekt rosa midte. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt kan du lade det få et par grader mere.
Husk at lade kødet hvile uden at dække det til med sølvpapir. Hvis du pakker det ind i folie risikerer du at stege det videre og ødelægge den sprøde skorpe. Skær altid mod fibrene ellers kan kødet føles sejt at tygge på. En flat iron steak har meget smag i sig selv, så du behøver ikke mange krydderier.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
t-bone steak på grill,
steak au poivre eller
ribeye steg i ovn.
