Hvorfor skal du lave steak frites
Det er en ret som de fleste mennesker kan lide. Kombinationen af saftigt kød og saltede kartofler går man aldrig galt i byen med. Du kan lave steak frites på relativt kort tid, hvis du forbereder dine ting på forhånd. Det er en god måde at forkæle sig selv eller sine gæster på.
Sådan tilbereder du steak frites
Forberedelse: Skræl kartoflerne og skær dem ud i stave på cirka en centimeters tykkelse. Skyl dem i koldt vand for at fjerne stivelse og tør dem bagefter grundigt i et rent viskestykke. Tag dit kød ud af køleskabet, så det kan få stuetemperatur inden stegning.
Stegning af kartofler: Varm olien op i en gryde, indtil den syder omkring en træpind. Steg dine kartofler første gang i cirka fem minutter til de er møre, men ikke brune. Tag dem op og lad dem dryppe af på fedtsugende papir, mens du gør kødet klar.
Stegning af bøf: Varm en pande op ved høj varme med smør og lidt olie. Krydr kødet med salt og peber og læg det på den varme pande. Steg dine bøffer i to til tre minutter på hver side alt efter hvor røde du ønsker dem og lad dem hvile bagefter.
Servering: Varm olien op igen til den er meget varm og steg kartoflerne en sidste gang til de er helt sprøde og gyldne. Drys dem med salt med det samme de kommer op af gryden. Server din steak frites med en god sauce eller en frisk salat ved siden af.
Tips og tricks til steak frites
For at få det bedste resultat med din steak frites bør du vælge en udskæring med god fedtmarmorering. Det giver meget mere smag til kødet under stegningen. Det er vigtigt at tørre kartoflerne helt af, inden de kommer i den varme olie.
Hvis de er fugtige bliver de ikke rigtig sprøde og olien kan sprøjte. Husk altid at lade kødet hvile i mindst fem minutter før du skærer i det. På den måde bliver saften inde i kødet og det smager meget bedre.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
plankebøf,
engelsk bøf eller
hjemmelavet tatar.
