Derfor er forret med helleflynder tatar en favorit
En forret med helleflynder tatar er ideel, når du ønsker noget eksklusivt, men nemt. Fiskens fine tekstur gør den meget behagelig at spise som forret. Den tager ikke lang tid at forberede og kan gøres klar kort før servering. Det er en sund og let servering der ikke mætter for meget inden hovedretten.
Sådan tilbereder du forret med helleflynder tatar
Klargøring af fisken: Skær din friske helleflynder ud i meget små tern med en skarp kniv. Det er vigtigt at ternene er ensartede i størrelsen så konsistensen bliver rigtig. Læg fiskestykkerne i en kold skål, mens du gør resten klar. Hold fisken på køl, så den forbliver helt frisk.
Hakning af ingredienser: Pil skalotteløget og hak det meget fint sammen med kapers. Skyl purløget og klip det i små ringe. Riv skallen fra citronen fint på et rivejern. Bland løg, kapers, purløg og citronskal sammen i en lille beholder.
Marinering: Vend olivenolie og citronsaft i blandingen af grøntsager og urter. Tilsæt salt og peber for at give smag. Bland det forsigtigt sammen med fisketernene i skålen. Sørg for at alle stykker af fisk bliver dækket af marinaden.
Anretning: Fordel din forret med helleflynder tatar på fire små tallerkener. Du kan bruge en anretterring for at få en flot rund form. Server straks med lidt sprødt brød eller tynde kiks til. Pynt eventuelt med en smule ekstra purløg på toppen.
Tips til at gøre forret med helleflynder tatar ekstra lækker
Sørg altid for at købe din fisk hos en fiskehandler og fortæl at den skal bruges til tatar. Fisken skal være helt frisk og af højeste kvalitet for det bedste resultat. Du kan med fordel lægge fisken i fryseren i 15 minutter før du skærer den. Det gør det meget lettere at lave fine små tern.
Hvis du vil give din forret med helleflynder tatar et andet udtryk kan du tilføje små tern af æble eller agurk. Det giver lidt ekstra sprødhed til den bløde fisk. Husk altid at smage blandingen til med salt og citron, inden du anretter. Syren fra citronen er med til at fremhæve den milde smag af helleflynder. Server gerne retten på afkølede tallerkener, så den holder sig frisk under spisningen.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
helleflynder med pesto,
rødspætte med knuste kartofler eller
helleflynder i ovn.
