Derfor er helleflynder med pesto en favorit
Det er en god ide at lave helleflynder med pesto, fordi kombinationen af den milde fisk og den kraftige pesto fungerer rigtig godt. Fisken holder på sin fugt under det lille lag af sauce hvilket giver et saftigt resultat hver gang. Det er en sund ret der samtidig føles lidt luksuriøs uden at kræve store evner i et køkken. Du kan variere smagen ved at bruge forskellige typer af pesto alt efter hvad du bedst kan lide.
Sådan laver du helleflynder med pesto
Forberedelse af fisken: Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så den er klar til brug. Skyl fisken forsigtigt under koldt vand og dup den helt tør med et stykke køkkenrulle. Skær fileterne ud i fire lige store stykker, hvis de er meget store. Læg herefter stykkerne i et ovnfast fad smurt med en smule olie.
Krydring og pesto: Drys en smule salt og peber over hvert stykke fisk for at fremhæve smagen. Fordel en god skefuld pesto oven på hvert stykke helleflynder med pesto og smør det ud i et jævnt lag. Vask citronen grundigt og skær den i tynde skiver som lægges ved siden af fisken i fadet.
Tilberedning i ovnen: Sæt fadet midt i den varme ovn og lad det bage i ca 12 til 15 minutter. Tiden afhænger meget af hvor tykke dine fiskestykker er så hold øje med dem undervejs. Fisken skal være hvid og uigennemsigtig hele vejen igennem, men stadig føles blød. Undgå at give det for længe så fisken ikke bliver tør og kedelig.
Servering af maden: Tag fadet ud af ovnen og lad det hvile i et minuts tid før servering. Anret fisken på tallerkner sammen med de bagte citronskiver og det tilbehør du har valgt. Hæld gerne den overskydende saft fra bunden af fadet over din helleflynder med pesto for ekstra smag.
Gode råd til helleflynder med pesto
Hvis du vil have lidt ekstra sprødhed kan du blande lidt rasp eller finthakkede nødder i din pesto før du smører den på. Det giver en dejlig kontrast til den bløde fisk og den cremede sauce. Du kan også lægge nogle små cherrytomater ned i fadet sammen med din helleflynder med pesto for at få bagte grøntsager med det samme.
Vær opmærksom på at helleflynder kan variere meget i tykkelse så tjek altid fisken et par minutter før tiden løber ud. Hvis kødet nemt deler sig i lameller, når du trykker let på det er det færdigt. Du kan bruge både købt og hjemmelavet pesto til denne opskrift alt efter hvor meget tid du har. En rød pesto med soltørrede tomater kan også bruges, hvis du ønsker en lidt dybere og sødere smag.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
helleflynder i ovn,
helleflynder på panden eller
pighvar med hvidvinssauce.
