Det gode ved culottesteg i ovn
En culottesteg i ovn er utrolig nem at gå til og kræver ikke mange forberedelser. Fedtkanten på toppen giver kødet masser af smag og sørger for at det ikke bliver tørt under stegningen. Det er en god måde at lave mad til mange mennesker på en gang da ovnen passer sig selv. Du kan nemt variere tilbehøret alt efter sæson og humør.
Følg disse simple trin til culottesteg i ovn
Forberedelse: Tag kødet ud af køleskabet i god tid, så det får stuetemperatur. Rids fedtkanten i tern med en skarp kniv uden at skære ned i selve kødet. Gnid culottesteg i ovn ind i olie, salt og peber på alle sider. Sørg for at få saltet godt ned i rillerne på fedtkanten.
Bruning: Læg stegen i et ovnfast fad med fedtkanten opad. Læg friske krydderurter ved siden af eller ovenpå for at give ekstra smag. Sæt fadet ind i en forvarmet ovn på 200 grader almindelig ovn. Lad den stege i cirka 15 minutter til fedtet begynder at blive gyldent.
Tilberedning: Skru ovnen ned på 160 grader og indsæt et stegetermometer i den tykkeste del af kødet. Fortsæt stegningen indtil kernetemperaturen rammer 55 til 58 grader for et rosa resultat. Hold øje med termometeret da stegetiden afhænger af stegens størrelse og form. Tag fadet ud, når den ønskede temperatur er nået.
Hvile: Flyt stegen over på et skærebræt og lad den hvile utildækket i mindst 15 minutter. Det er vigtigt at lade din culottesteg i ovn hvile så kødsaften kan nå at fordele sig igen. Skær derefter kødet i tynde skiver mod fibrene for at sikre den bedste mørhed. Server med det samme sammen med dit valgte tilbehør.
Gode tips til culottesteg i ovn
For at få det bedste resultat med en culottesteg i ovn er et stegetermometer dit vigtigste redskab. Temperaturen stiger typisk et par grader mens kødet hviler så tag det ud i tide. Husk altid at skære kødet mod fibrene ellers kan det føles sejt, selvom det er stegt korrekt.
Du kan finde fibrenes retning ved at kigge på undersiden af stegen før du steger den. Hvis du vil have en ekstra sprød fedtkant kan du give den et par minutter med grillfunktion til sidst. Pas dog på at det ikke går for stærkt og brænder på. Det er en god idé at lade stegen hvile uden sølvpapir da det ellers kan gøre fedtkanten blød.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
culottesteg på grill,
cuvettesteg i ovn eller
roastbeef i ovn.
