Derfor er cuvettesteg i ovn en favorit
En cuvettesteg i ovn er et prisvenligt alternativ til de dyrere udskæringer af oksekød. Når man steger kødet i ovnen får man en jævn tilberedning som gør det nemt at styre kernetemperaturen. Det er en simpel metode som passer perfekt til både hverdag og når man har gæster. Man kan nemt tilføje krydderier og krydderurter som giver kødet masser af karakter under stegningen.
Sådan laver du cuvettesteg i ovn
Forberedelse: Start med at ridse fedtlaget på toppen af kødet i et pænt ternmønster uden at skære ned i selve kødet. Gnid derefter salt og peber godt ind i alle rillerne, så smagen trænger ind i fedtet. Læg stegen i et ildfast fad og fordel hvidløg og rosmarin ved siden af kødet.
Tilberedning: Varm ovnen op til 180 grader og sæt fadet ind på en rist midt i ovnen. Steg din cuvettesteg i ovn, indtil den når den ønskede temperatur som du løbende holder øje med. Det tager typisk mellem 40 og 50 minutter før kødet er klar til at komme ud. Brug et termometer for at ramme den helt præcise gennemstegning.
Hviletid: Tag kødet ud af ovnen når kernetemperaturen rammer 56 grader for et rosa resultat. Det er vigtigt at lade stegen hvile på et bræt i cirka 15 minutter før du begynder at skære i den. Lad være med at dække den til da varmen ellers vil fortsætte med at tilberede kødet for meget. Hviletiden gør at saften bliver inde i kødet.
Udskæring: Find ud af hvilken vej fibrene løber i kødet og skær stegen i tynde skiver på tværs af disse. Da fibrene ofte skifter retning på en cuvette skal man være opmærksom undervejs for at sikre mørhed. Server med det samme mens kødet stadig er lunt og saftigt. God udskæring er nøglen til en succesfuld cuvettesteg i ovn.
Tips og tricks til cuvettesteg i ovn
Det bedste tip til en vellykket cuvettesteg i ovn er at bruge et pålideligt stegetermometer. Fordi hver ovn varmer forskelligt og størrelsen på kødet varierer er tiden kun vejledende. Tag altid kødet ud et par grader før det rammer den ønskede sluttemperatur da varmen stiger lidt efterfølgende.
Hvis du ønsker en mere sprød svær på toppen kan du skrue lidt op for varmen de sidste fem minutter af stegetiden. Husk dog at holde godt øje, så det ikke brænder på. Det er også en god idé at tage kødet ud af køleskabet en halv time før brug, så det har stuetemperatur. På den måde får du en mere ensartet cuvettesteg i ovn hver gang.
Du kan også finde inspiration i
cuvettesteg på grill,
culottesteg i ovn eller
roastbeef i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
