Hvad gør okseculotte med hvidløg og timian til et godt valg?
Det er et stykke kød, der giver rigtig meget smag for pengene og ofte kan findes på tilbud. Kombinationen af hvidløg og timian trænger ind i kødet og skaber en god balance mellem fedt og krydderier. okseculotte med hvidløg og timian passer til det meste tilbehør og er let at få succes med for de fleste. Det er en sikker vinder til både hverdag og festlige lejligheder, hvor man vil servere noget lækkert.
Trin for trin til okseculotte med hvidløg og timian
Forbered kødet: Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn. Rids fedtet på toppen af din okseculotte med hvidløg og timian i tern med en skarp kniv. Pas på ikke at skære helt ned i selve kødet, da saften så vil løbe ud. Gnid salt og peber godt ind i fedtet og på alle sider af stegen.
Tilsæt smag: Hak hvidløget fint og pluk bladene af timiankvistene. Bland hvidløg og timian med en smule olie i en lille skål. Fordel blandingen jævnt over hele stegen og sørg for at trykke det lidt ned i rillerne på toppen. Det giver den bedste smag til din okseculotte.
Stegning i ovn: Læg stegen i et ildfast fad og sæt den midt i ovnen. Brug gerne et stegetermometer for at ramme den helt rigtige temperatur i midten. Steg din okseculotte med hvidløg og timian indtil kernetemperaturen er omkring 55 til 58 grader for et rosa resultat. Tag fadet ud af ovnen når temperaturen er nået.
Hviletid: Lad kødet hvile på et spækbræt i mindst femten minutter før du begynder at skære i det. Dæk det ikke til med sølvpapir, da dampen kan gøre det sprøde fedt blødt. Skær tynde skiver mod fibrene for at få det møreste resultat til dine gæster. Nu er maden klar til servering.
Tips og tricks til okseculotte med hvidløg og timian
Det er vigtigt at lade kødet hvile længe nok, så saften bliver inde i stegen. Hvis du skærer for tidligt, løber al saften ud på brættet, og kødet kan blive tørt. Husk altid at skære okseculotte med hvidløg og timian på tværs af fibrene, da det ellers kan føles sejt at tygge i.
Du kan eventuelt lægge nogle kartofler ved siden af kødet i fadet, så de steger med i fedtet fra stegen. Det giver en fantastisk smag til tilbehøret uden ekstra arbejde. Hvis du ønsker en mere markant smag, kan du lade blandingen af hvidløg og urter sidde på kødet i en time før stegning. Brug altid friske krydderurter i stedet for tørrede for at få den bedste aroma.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
oksesteg i fad med grøntsager,
gammeldags oksesteg med skysovs eller
oksesteg med ovnbagte kartofler.
