Hjem » Kød » Oksesteg » Helstegt oksemørbrad

Helstegt oksemørbrad

Name: Helstegt oksemørbrad
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1000 gram oksemørbrad; 2 spiseskeer olie; 50 gram smør; 3 kviste timian; 2 fed hvidløg; 1 teske salt; 1 teske peber

Helstegt oksemørbrad er et klassisk valg til gæstemiddagen, når det skal være ekstra lækkert. Det møre stykke kød kræver ikke meget forberedelse for at smage fantastisk. Ved at stege kødet langsomt sikrer man, at det bliver ensartet og saftigt hele vejen igennem. Det passer godt sammen med mange typer tilbehør som kartofler og en god sauce.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (7 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Derfor er helstegt oksemørbrad en favorit

Mange vælger at lave helstegt oksemørbrad, fordi det er noget af det mest møre kød, man kan servere. Det er en sikker vinder, da de fleste kan lide den milde smag og bløde tekstur. Da kødet er magert, skal det tilberedes med omhu, men resultatet er altid anstrengelserne værd. Det er en ret, der ofte forbindes med fejringer og hyggelige stunder.

Sådan gør du med helstegt oksemørbrad

Step 1

Forberedelse: Start med at pudse din oksemørbrad fri for sener og overflødigt fedt med en skarp kniv. Krydr kødet grundigt med salt og peber på alle sider. Lad kødet ligge på køkkenbordet i tyve minutter, så det ikke er helt koldt, når det skal steges. Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.

Step 2

Bruning: Varm en pande op med olie og smør ved høj varme. Læg kødet på panden sammen med hvidløgsfed og timian for at give ekstra smag. Brun din mørbrad hurtigt på alle sider, så den får en flot stegeskorpe. Tag kødet af panden og læg det i et ildfast fad.

Step 3

Stegning: Stik et stegetermometer ind i den tykkeste del af kødet. Sæt fadet i den forvarmede ovn og steg din helstegt oksemørbrad, indtil den, når den ønskede temperatur. Gå efter en kernetemperatur på 54 til 56 grader for et rosa resultat. Det tager typisk mellem 25 og 35 minutter afhængig af tykkelsen.

Step 4

Hvile: Tag kødet ud af ovnen og læg det på et spækbræt. Det er vigtigt, at kødet får lov til at hvile i mindst ti minutter uden at blive dækket til. Hviletiden gør, at saften bliver i kødet, så det forbliver saftigt ved servering. Skær derefter mørbraden i tykke skiver.

Vigtige tips til helstegt oksemørbrad

Brug altid et stegetermometer for at ramme den helt rigtige temperatur på din helstegt oksemørbrad. Ovne varmer forskelligt, så tiden i opskriften er kun vejledende. Det er bedre at tage kødet ud et par grader før, da temperaturen stiger en smule, mens det hviler.

Hvis du vil have en mere intens smag, kan du brune kødet i rigeligt smør med krydderurter. Lad være med at pakke kødet ind i sølvpapir efter stegning, da det kan gøre skorpen blød. Skær altid kødet på tværs af fibrene for at få den mest møre oplevelse.

Du kan også finde inspiration i helstegt oksefilet, helstegt oksehøjreb eller langtidsstegt oksefilet, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1000 gram oksemørbrad
2 spiseskeer olie
50 gram smør
3 kviste timian
2 fed hvidløg
1 teske salt
1 teske peber

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:1883 kJ / 450 kcal
Fedt:28 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:12 gram
Kulhydrat:1 gram
- Heraf sukkerarter:0 gram
Protein:48 gram
Kostfibre:0 gram
Salt:800 milligram

Folk spørger også om

Hvor længe skal en helstegt oksemørbrad hvile?

En helstegt oksemørbrad skal hvile i cirka 10 til 15 minutter før servering. Det sikrer, at kødsaften fordeler sig og ikke løber ud på brættet, når du skærer i den. Undgå at dække kødet til med sølvpapir, da det kan stege videre og blive tørt.

Hvilken kernetemperatur skal en helstegt oksemørbrad have?

For at få en perfekt rosa helstegt oksemørbrad skal kernetemperaturen ligge på 54 til 56 grader. Hvis du foretrækker kødet mere gennemstegt, kan du gå efter 58 til 60 grader. Husk at tage kødet ud af ovnen et par grader før målet, da restvarmen får temperaturen til at stige.

Kan man forberede oksemørbrad i god tid?

Du kan sagtens pudse kødet og krydre det nogle timer før tilberedning. Det er en god idé at tage din oksemørbrad ud af køleskabet en halv time før stegning, så den får stuetemperatur. Dette giver en mere jævn stegning i ovnen.