Det gode ved lammespyd
Det er utroligt let at lave lammespyd og de kræver kun få ingredienser for at smage af meget. Når du sætter kødet på spyd bliver det hurtigt færdigt og får en god stegeskorpe hele vejen rundt. Det er en hyggelig form for mad som de fleste mennesker kan lide. Du kan nemt variere krydderierne på dine lammespyd alt efter hvad du bedst kan lide at spise.
Sådan gør du med lammespyd
Kødet forberedes: Skær lammekødet ud i mindre tern på omkring to gange to centimeter. Sørg for at fjerne de værste sener, men lad gerne lidt fedt sidde på stykkerne for at give god smag. Læg de færdige tern op i en skål, så de er klar til at blive krydret.
Marinering: Pil hvidløgsfeddene og hak dem meget fint eller pres dem direkte ned i skålen til kødet. Tilsæt olivenolie, tørret oregano, salt og peber til skålen. Rør det hele godt sammen så alle kødstykkerne bliver dækket af olien og krydderierne.
Samling af spyd: Tag dine spyd frem og fordel kødet jævnt på dem alle sammen. Hvis du bruger træspyd kan du med fordel lægge dem i vand i ti minutter inden brug, så de ikke brænder så let. Tryk kødet let sammen på de enkelte spyd, så de holder formen.
Stegning: Varm en pande op med lidt olie eller tænd for din grill hvis vejret er til det. Steg dine lammespyd i cirka to til tre minutter på hver side, indtil de har fået en flot farve. Kødet skal være gennemstegt, men stadig saftigt indeni før de serveres.
De bedste tips til lammespyd
Hvis du vil have endnu mere smag kan du lade dit lammekød marinere i køleskabet i et par timer før de steges færdige. Det gør kødet endnu mere mørt og giver krydderierne tid til at trække helt ind i kødet. Du kan også tilføje stykker af peberfrugt eller rødløg mellem kødstykkerne på dine lammespyd for at få lidt ekstra grønt.
Husk altid at tjekke om kødet er færdigt ved at skære i et af de største stykker på et af dine lammespyd. Hvis du bruger træspyd så husk at fugte dem grundigt med vand, så de ikke knækker under varmen. Server eventuelt med en kold dressing af græsk yoghurt og agurk som passer rigtig godt til det krydrede lammekød.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
vildtpaté,
dyremedaljoner eller
krondyr-culotte.
