Derfor er okseskank i ovn et godt valg
Når man vælger at lave okseskank i ovn får man mest muligt ud af det lidt billigere stykke kød. Langtidstilberedningen nedbryder fibrene så resultatet bliver utrolig saftigt og lækkert. Det er en ret der passer sig selv i flere timer hvilket giver tid til andre ting i mellemtiden. Smagen udvikler sig og bliver meget intens når ingredienserne får lov at simre længe.
Trin for trin til okseskank i ovn
Bruning af kød: Start med at duppe kødet tørt med køkkenrulle og drys med salt og peber. Varm olien op i en stor stegegryde og brun stykkerne af på begge sider, indtil de får en flot farve. Tag kødet op af gryden og læg det til siden på en tallerken. Det er vigtigt at få en god stegeskorpe for at give smag til din okseskank i ovn senere.
Svits grøntsager: Skær løg og gulerødder i grove stykker og hak hvidløget fint. Kom grøntsagerne ned i den samme gryde og steg dem i et par minutter ved middel varme. De skal ikke tage meget farve, men blot blive lidt bløde. Dette danner bunden for den gode sauce.
Tilsæt væske: Hæld rødvin i gryden og lad det koge ind i et minut så alkoholen fordamper. Tilsæt derefter de hakkede tomater og oksebouillon og rør det hele godt sammen. Læg kødet tilbage i gryden, så det er dækket mest muligt af væsken. Bring indholdet i kog inden gryden gøres klar til næste skridt.
Tilberedning: Læg låg på gryden og sæt den ind i en forvarmet ovn på 150 grader. Lad din okseskank i ovn hygge sig i cirka 3 timer indtil kødet er helt mørt. Tjek gerne undervejs om der mangler væske og tilsæt lidt ekstra vand hvis nødvendigt. Tag gryden ud og lad den hvile i ti minutter før servering.
Tips og tricks til okseskank i ovn
Du kan med fordel lade kødet marinere med krydderurter som timian eller rosmarin før stegning for ekstra smag. Hvis du ønsker en tykkere sauce kan du jævne den med lidt majsstivelse rystet sammen med koldt vand efter tilberedningen. Det er også muligt at tilføje andre rodfrugter som selleri eller persillerod for at give mere fylde til retten.
Sørg for at vælge en god rødvin som du også har lyst til at drikke til maden da det påvirker smagsoplevelsen. Hvis du laver okseskank i ovn dagen før smager den ofte endnu bedre, når den bliver genopvarmet. Rester kan nemt fryses ned og bruges til en hurtig middag en anden dag.
Du kan også finde inspiration i
oksebryst i ovn,
oksetykkam i ovn eller
oksebov i ovn, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
