Derfor bør du lave oksehalesuppe
Det er en fantastisk måde at udnytte en udskæring på, som kræver lang tilberedning for at blive god. Når du laver oksehalesuppe, får du en dybde i smagen, som er svær at opnå med andre typer kød. Det er mad, der passer sig selv i gryden i mange timer, mens du kan lave andre ting. Det er også en meget økonomisk ret, da oksehaler ofte er billigere end finere udskæringer.
Sådan laver du oksehalesuppe
Brun kødet: Start med at brune oksehalerne godt af i smør i en stor gryde. Vend dem løbende, så de får farve på alle sider, da det giver den bedste smag til din oksehalesuppe. Tag derefter kødet op af gryden og læg det til side på en tallerken.
Svits grøntsager: Skær løg, gulerødder og blegselleri i mindre tern og svits dem i samme gryde. Tilsæt presset hvidløg og tomatpure og lad det stege med i et par minutter. Det fjerner den rå smag fra tomatpureen og fremhæver sødmen i grøntsagerne.
Lad suppen simre: Læg kødet tilbage i gryden og hæld rødvin og oksefond ved. Tilsæt laurbærblade og timian og læg låg på gryden. Lad din oksehalesuppe simre ved svag varme i mindst tre timer til kødet er helt mørt.
Gør suppen færdig: Tag oksehalerne op af suppen og pil kødet af benene med to gafler. Si eventuelt suppen, hvis du ønsker en klar væske, og kom kødet tilbage i gryden. Smag til med salt og peber, inden servering.
De bedste tips til oksehalesuppe
Du kan med fordel lave din oksehalesuppe dagen før den skal spises. Smagen bliver kun bedre og mere intens af at stå og trække natten over i køleskabet. Hvis du vil have en tykkere konsistens, kan du jævne suppen med lidt meljævning eller majsstivelse til sidst.
Sørg for at fjerne det fedt der lægger sig på toppen af suppen undervejs. Det kan gøres nemt med en ske eller ved at lade suppen køle helt ned. Server gerne et godt stykke brød til eller drys med frisk persille ved bordet. Husk at fjerne de store ben, inden servering af din oksehalesuppe.
Hvis du vil have flere ideer i samme stil, kan du også prøve
klar suppe med oksekød,
grydestegt oksekød eller
bankekød med kartoffelmos.
