Gode grunde til at lave hjemmelavet gullasch
Hjemmelavet gullasch smager langt bedre end færdigkøbte udgaver, da man selv styrer kvaliteten af råvarerne. Når kødet får lov til at simre længe, bliver det utrolig mørt og saftigt. Det er en billig måde at lave mad til mange mennesker på en gang. Retten er også god at lave i store portioner, så der er nem aftensmad til dagen efter.
Trin for trin guide til hjemmelavet gullasch
Forberedelse: Skær oksekødet ud i tern på cirka tre gange tre centimeter. Pil løgene og hak dem groft, og skær gulerødderne i tykke skiver. Find din store gryde frem og gør alle dine krydderier klar ved siden af komfuret.
Bruning: Varm olien op i gryden ved høj varme og brun kødet af i flere omgange. Det er vigtigt, at kødet får en god stegeskorpe, før du tager det op. Når alt kødet er brunet, svitser du løg og hvidløg i den samme gryde, indtil de er klare.
Simring: Kom kødet tilbage i gryden sammen med paprika, tomatpure og hakkede tomater. Hæld oksebouillon ved og bring din hjemmelavet gullasch i kog. Skru ned for varmen og lad det hele simre under låg i omkring to timer.
Afslutning: Tilsæt gulerødderne de sidste tyve minutter af kogetiden, så de bevarer lidt bid. Rør fløden i for at gøre saucen rund og cremet i smagen. Smag til med salt og peber før servering sammen med dit valgte tilbehør.
Tips og tricks til hjemmelavet gullasch
For at få den bedste smag i din hjemmelavet gullasch skal du lade kødet simre længe nok. Hvis kødet stadig føles sejt, skal det have længere tid i gryden under låg. Du kan med fordel bruge en god ungarsk paprika for at få en mere autentisk smag.
Hvis du vil have en tykkere sauce, kan du jævne den med lidt meljævning til sidst. Husk altid at brune kødet i mindre portioner, så gryden ikke koger i stedet for at stege. Retten smager ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov til at trække rigtigt sammen.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
gulaschsuppe,
gullasch med kartoffelmos eller
osso buco.
