Gode grunde til at lave kalvekrebinetter
Det er en god måde at lave en hurtig og velsmagende middag på kort tid. Når du laver kalvekrebinetter får du en dejlig kombination af det møre kød og den sprøde overflade fra paneringen. Retten kræver få ingredienser som de fleste allerede har i køkkenet. Det er en økonomisk og mættende ret der passer perfekt til en travl hverdag.
Følg disse simple trin til kalvekrebinetter
Formning: Del kødet i fire lige store portioner og form dem til runde bøffer. Tryk dine kalvekrebinetter lidt flade, så de bliver jævne i tykkelsen. Krydr dem med salt og peber på begge sider.
Panering: Pisk et æg sammen i en dyb tallerken med en gaffel. Hæld rasp ud på en anden flad tallerken. Vend først kødet i ægget og derefter i raspen så hele overfladen er dækket.
Stegning: Varm en pande op ved middel varme og smelt smørret til det bruser af. Læg dine kalvekrebinetter på panden og lad dem stege i ca syv minutter på hver side.
Hvile: Tag de færdige bøffer af panden og lad dem hvile et øjeblik før servering. Vend dem forsigtigt undervejs på panden, så de bliver gyldne og sprøde over det hele.
De bedste tips til kalvekrebinetter
For at få det bedste resultat kan du bruge en blanding af smør og olie til stegningen. Det sikrer at smørret ikke brænder på, mens du steger dine kalvekrebinetter færdige. Hvis du vil have en ekstra tyk panering kan du vende dem i mel før ægget. Sørg for at panden er rigtig varm før du lægger kødet på så paneringen hurtigt sætter sig. Du kan også tilsætte lidt tørrede krydderurter til raspen for at give mere smag.
Det er vigtigt ikke at trykke for hårdt på kødet, mens det steger på panden. Hvis du trykker på det kan saften løbe ud og kødet blive tørt. Lad dem ligge stille og få en god skorpe før du vender dem første gang. Hvis de bliver mørke for hurtigt skal du skrue lidt ned for varmen.
Du kan også finde inspiration i
kalvemedaljon,
saltimbocca eller
grillet kalv, hvis du vil prøve flere opskrifter i samme kategori.
