Hvorfor tilberede krebinetter med grønlangkål
Det er en mættende ret som bringer de gode danske madtraditioner helt frem på bordet. Du får en god balance mellem det sprøde ydre på dine krebinetter med grønlangkål og den bløde konsistens fra tilbehøret. Grønkål er fyldt med gode vitaminer og giver en dybde til smagen i den cremede flødesovs. Retten er hurtig at tilberede og kræver kun få ingredienser fra det lokale supermarked.
Sådan gør du med krebinetter med grønlangkål
Form kødet: Del kødet i fire lige store portioner og form dem til runde bøffer. Krydr dem med salt og peber på begge sider, så smagen trænger godt ind. Bank dem let flade med hånden, så de får den rigtige form. Dette sikrer at dine krebinetter med grønlangkål bliver jævne i tykkelsen og nemme at stege.
Panering: Pisk et æg sammen i en dyb tallerken og kom rasp i en anden tallerken. Vend hver bøf først i ægget og derefter grundigt i raspen så hele overfladen er dækket. Tryk raspen lidt fast med fingrene, så den ikke falder af under stegningen. Gentag processen for alle dine bøffer.
Stegning: Varm en pande op med smør og lad det bruse helt af før du lægger kødet på. Steg dem i ca syv minutter på hver side ved middel varme, indtil de er gennemstegte og gyldne. Tag dem derefter af panden og lad dem hvile et øjeblik. Sørg for at varmen ikke er for høj så paneringen ikke brænder på.
Grønlangkål: Kom den optøede grønkål i en gryde sammen med fløden og varm det langsomt op. Rør rundt i blandingen og smag til med sukker, salt, peber og muskatnød. Lad det simre et par minutter indtil sovsen har den helt rette tykkelse. Server dine varme krebinetter med grønlangkål med det samme.
Mine bedste tips til krebinetter med grønlangkål
For at få den sprødeste skorpe på dine krebinetter med grønlangkål kan du vende dem i rasp to gange. Du skal blot dyppe dem i æg og rasp og så gentage hele processen en gang til. Det giver en ekstra tyk og lækker overflade som holder på saften i kødet.
Hvis du vil have en lettere udgave af kålen kan du erstatte noget af fløden med mælk eller lidt af vandet. Det er vigtigt at smage kålen til med muskatnød da det fremhæver den naturlige smag af grøntsagen. Du kan også servere retten med små pillede kartofler eller lidt sennep for at give modspil til den fede sovs. Sørg altid for at panden er rigtig varm før du lægger kødet på, så du får den bedste stegeskorpe.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
medister med grønlangkål,
krebinetter eller
skinkestang med butterdej.
