Derfor er skinkesteg på grill så populær
Når du vælger at lave skinkesteg på grill får du en helt anden smagsoplevelse end i en almindelig ovn. Varmen fra grillen og den indirekte tilberedning gør at fedtet smelter langsomt ned i kødet og giver masser af smag. Det er også en god måde at holde varmen ude af køkkenet på de varme sommerdage. Samtidig får du en perfekt sprød svær som de fleste elsker.
Trin for trin til skinkesteg på grill
Forberedelse af kødet: Start med at tjekke om sværen er ridset helt igennem fedtlaget, men ikke ned i selve kødet. Gnid derefter rigeligt med groft salt ned mellem alle sværene og drys med peber. Placer laurbærblade i nogle af rillerne for at give ekstra smag. Lad kødet hvile på køkkenbordet, mens du gør grillen klar.
Klargøring af grill: Tænd op i grillen og gør den klar til indirekte varme ved omkring 180 grader. Placer en alubakke med vand i midten af grillen under risten hvor kødet skal ligge. Vandet i bakken hjælper med at holde kødet saftigt og opsamler fedtet der drypper af. Sørg for at grillen er stabil i temperaturen før du lægger din skinkesteg på grill.
Tilberedning: Læg stegen midt på risten direkte over vandbakken og luk låget på grillen. Hold øje med temperaturen i grillen, så den hverken bliver for varm eller for kold. Brug et stegetermometer til at følge kødets temperatur løbende gennem hele processen. Stegen skal have tid til at blive gennemstegt mens sværen bliver jævnt sprød over det hele.
Hviletid og servering: Tag stegen af grillen når kernetemperaturen rammer 65 grader alt efter ønske. Lad din skinkesteg hvile utildækket på et spækbræt i cirka 15 minutter før du skærer den ud. Det sikrer at kødsaften bliver i kødet og sværen forbliver sprød. Skær stegen i pæne skiver og server med dit foretrukne tilbehør.
Gode tips til skinkesteg på grill
For at få den bedste succes med din skinkesteg på grill er det vigtigt at sværen ligger helt plant. Hvis stegen er skæv kan du lægge et sammenrullet stykke sølvpapir under den lave side for at rette den op. Det sikrer at alle sværene får samme varme og bliver lige sprøde.
Hvis sværen ikke er helt sprød til sidst kan du åbne for spjældene i grillen for at hæve temperaturen kortvarigt. Pas dog på at det ikke går for stærkt så sværen brænder på. Det er altid en god ide at tørre sværen af med køkkenrulle før du kommer salt på. Fugt er nemlig fjenden af en sprød svær, når du arbejder med grillmad.
Hvis du er vild med denne opskrift, kan du også prøve
skinkesteg i ovn,
ribbensteg på grill eller
flæskesteg på grill.
