Hjem » Kød » Stege og Store stykker » Skinkesteg i ovn

Skinkesteg i ovn

Name: Skinkesteg i ovn
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 kg skinkesteg med svær; 2 spiseskeer groft salt; 1 teske peber; 5 deciliter vand; 2 gulerødder; 1 løg; 2 laurbærblade

Skinkesteg i ovn er en rigtig klassiker, som mange danskere elsker at servere til aften. Kødet bliver mørt, og hvis man gør det rigtigt, får man en lækker sprød svær på toppen. Det er en nem måde at lave mad til flere personer på en gang. Du kan servere stegen med kartofler, brun sovs og måske lidt surt.

Opskrifter For Alle

★★★★★

4.7 (29 bedømmelser)

Del så andre kan lave opskriften

Hvad gør skinkesteg i ovn til et godt valg?

Det er utrolig let at lave skinkesteg i ovn, fordi ovnen klarer det meste af arbejdet for dig. Du skal blot forberede sværen og lægge stegen i et fad med lidt vand og grøntsager. På den måde får du både en saftig steg og en god bund til en velsmagende sovs. Det er en ret, der passer perfekt til både hverdag og når der kommer gæster på besøg.

Trin for trin guide til skinkesteg i ovn

Step 1

Forberedelse: Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn. Tjek om sværen er ridset helt igennem fedtlaget, men pas på ikke at skære ned i selve kødet. Gnid groft salt grundigt ned mellem alle sværene på din skinkesteg i ovn.

Step 2

Grøntsager: Skræl gulerødderne og skær dem i grove stykker. Pil løget og skær det i kvarte stykker. Læg grøntsager og laurbærblade i bunden af et ildfast fad og hæld vandet ved.

Step 3

Tilberedning: Placer stegen oven på grøntsagerne i fadet. Sæt fadet i midten af ovnen og lad det stege i cirka 75 minutter. Brug gerne et stegetermometer for at sikre at kødet bliver præcis som det skal være.

Step 4

Hvile og servering: Tag stegen ud, når den har en kernetemperatur på 65 grader. Lad din skinkesteg i ovn hvile uden at dække den til i 15 minutter før du skærer den i skiver. Det sikrer at kødet holder på saften og sværen forbliver sprød.

Mine bedste tips til skinkesteg i ovn

For at få den bedste svær på din skinkesteg i ovn skal du sørge for at sværen ligger helt plant i ovnen. Hvis stegen er skæv, kan du lægge en halv kartoffel under den laveste side. Det er også vigtigt at sværen er tør, inden du gnider saltet ind i den.

Hvis sværen ikke er sprød nok til sidst, kan du tænde for grillfunktionen i de sidste par minutter. Hold dog godt øje med stegen, så den ikke bliver brændt. Gem altid skyen fra bunden af fadet, da den giver den bedste smag til din sovs.

Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på skinkesteg på grill, flæskesteg i ovn eller kamsteg i ovn.

Ingredienser

personer

Juster mængde

1 kg skinkesteg med svær
2 spiseskeer groft salt
1 teske peber
5 deciliter vand
2 gulerødder
1 løg
2 laurbærblade

Tilberedningstid

Næringsindhold

NÆRINGSINDHOLDpr. portion

Energi:2615 kJ / 625 kcal
Fedt:40 gram
- Heraf mættede fedtsyrer:12 gram
Kulhydrat:2 gram
- Heraf sukkerarter:1 gram
Protein:45 gram
Kostfibre:1 gram
Salt:1.5 gram

Folk spørger også om

Hvor lang tid skal en skinkesteg i ovn have?

En skinkesteg i ovn skal typisk have 75 minutter ved 200 grader for et helt kilo kød. Det er bedst at bruge et stegetermometer for at få det mest præcise resultat hver gang. Kødet er klar når kernetemperaturen rammer 65 grader.

Hvordan bliver sværen sprød på en skinkesteg i ovn?

Du skal sørge for at sværen er ridset rigtigt og gnubbet grundigt med groft salt. Det er vigtigt at din skinkesteg i ovn står lige så fedtet kan smelte jævnt over det hele. Hvis sværen mangler sprødhed til sidst kan du bruge ovnens grillfunktion i et øjeblik.

Hvad kan man servere som tilbehør til denne ret?

Det mest klassiske tilbehør er kogte kartofler og en god brun sovs lavet på skyen fra fadet. Mange serverer også rødkål eller en frisk salat med æbler til deres skinkesteg i ovn. Glaserede kartofler er også et populært valg til festlige lejligheder.