Grunde til at vælge grillede ben
Grillede ben er en populær ret, fordi kombinationen af mørt kød og røg fra grillen giver en unik smagsoplevelse. Det er nemt at lave til mange mennesker på en gang og kræver ikke mange timers aktiv forberedelse i køkkenet. Når man griller ben selv har man fuld kontrol over krydderier og mørhed. Det er en hyggelig måde at lave mad på udendørs i godt selskab.
Trin for trin til grillede ben
Forberedelse af kød: Start med at fjerne den hvide hinde på bagsiden af dine ben, hvis den stadig sidder der. Skær kødet ud i passende stykker, så de er nemme at styre på grillen. Bland salt, peber, paprika og brun farin sammen i en lille skål. Gnid krydderiblandingen godt ind i kødet på alle sider.
Lav marinaden: Rør barbecue sauce sammen med olie og presset hvidløg i en anden skål. Lad kødet trække med krydderierne i mindst ti minutter før du begynder at grille. Du kan også gøre dette i god tid og lade det stå på køl. En god marinade er vigtig for at få den rigtige smag frem.
Grillning af kødet: Tænd grillen og sørg for at den er varm, inden du lægger kødet på risten. Læg dine ben på grillen ved indirekte varme, så de ikke bliver brændte med det samme. Vend dem løbende, så de får farve hele vejen rundt. Stegetiden afhænger af tykkelsen på kødet og varmen fra din grill.
Pensling og servering: Pensl de grillede ben med barbecue marinaden de sidste ti minutter af tilberedningen. Det giver en lækker og klistret overflade som smager af meget. Tag kødet af varmen og lad det hvile et par minutter før servering. Server dem med dit yndlings tilbehør, mens de er helt varme.
De bedste tips til grillede ben
Hvis du vil have ekstra møre grillede ben kan du koge dem i letsaltet vand i tyve minutter før de kommer på grillen. Dette sikrer at kødet slipper benet helt let, når du spiser dem. Husk altid at tørre kødet af, hvis det har været i vand så krydderierne hænger bedre ved. Man kan variere smagen ved at bruge forskellige typer barbecue sauce eller tilsætte chili hvis man kan lide det stærkt. Det er en god idé at bruge indirekte varme så sukkeret i marinaden ikke brænder på og bliver sort. Opbevar eventuelle rester i en tæt beholder i køleskabet og varm dem forsigtigt op dagen efter.
Man kan også bruge en gasgrill hvis man foretrækker en mere stabil temperatur under hele processen. Sørg for at holde øje med de grillede ben jævnligt, så de ikke får for meget direkte flamme.
Vil du lave flere lignende opskrifter, så kig også på
kogte ben,
langtidsstegt flæskesteg eller
grillede skaftkoteletter.
